鸡精和味精对人体到底有没有危害呢_鸡精和味精是什么

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鸡精和味精名字差不多，在厨房中使用的方式也差不多，一般都用来给菜肴提鲜，让菜肴更加的美味。

然而不少人认为，不论是鸡精还是味精，都是经过调和的调味品，吃了之后对身体不太好。

也有人觉得鸡精中添加的成分更多，所以鸡精的危害比味精更大，但是两者真的对身体有危害吗？哪种危害更大呢？想要了解这个问题，首先要知道他们是怎么制作的，以及它们制作时使用了什么材料。

1、味精

味精主要是使用大豆、小麦、面粉等物质，经过发酵之后制作而成，制作原理和酿酒差不多。

主要含有谷氨酸钠和盐，是靠发酵时的精湛的工艺来把控发酵的情况，从而使得味精有提鲜的效果，不会再添加其他化学成分，所以提鲜效果不如鸡精。

但是从制作情况来看，味精没有添加其他化学物品，主要是靠食材发酵提取出提鲜物质，蛋白质含量还比较多，可能坏处就是含有的盐分比较多，味精吃多了可能导致身体摄入的盐量过多，对身体确实不太好。

但是曾经有人试验过，味精即使经过高温加热，也不会产生有毒物质，只是加热时间过久，会使得味道变淡，失去调味的作用。

2、鸡精

鸡精中含有40%的味精，在味精的基础上，加入其他的化学成分调和制作出来，提鲜效果比味精更好，可以说是升级版的味精。

而鸡精的鲜味主要是靠核苷酸这个成分，味精中虽然也有，但是并不如鸡精那么多，再加上鸡精添加的成分更为的丰富，味道自然也更加鲜美。

但除了各种调味品之外，鸡精还含有蛋白质、矿物质、维生素的营养物质，营养是高于味精的，并没有什么对人体真的有害的成分。如果适当食用是不会对身体造成影响的，只会起到调味作用。

看到这里应该都了解了，鸡精和味精其实都是起到调味的作用，只要适量的食用，对身体就没有什么危害，但是鸡精的提鲜效果比味精更好，如果想要更好的提鲜效果，那么最好使用鸡精。

但是这两者中盐含量都比较多，如果加入了鸡精或是味精，做菜时就要减少食用盐的用量，避免我们摄入过多的盐。

食用鸡精或味精的建议

1、能不放就不放

鸡精和味精中的盐含量是比较多的，想要身体健康，饮食上最好是少油少盐的，所以做菜时如果加入了盐，我们能不放这两种调味品就别放，加入了之后虽然菜肴更加的鲜美，但是盐的含量也增加了。

2、这些菜不适宜添加

有一些菜肴我们需要用醋或糖来调味，或是加入的香菇一起制作，但是这样的菜肴并不适合再加入鸡精和味精。

因为香菇本身的味道很香，很容易掩盖鸡精或味精的鲜味，而醋、糖也有提鲜的效果，如果再加入鸡精或是味精，并不能有更好的提鲜效果，反而使得菜肴的盐含量更多了，吃多了盐对身体并不好。