玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,特别是亚油酸含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,能有效降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁。
玉米中丰富的钙、磷、镁、铁、硒等及维生素A、B、E和胡萝卜素,对胆囊炎、胆结石、黄疸性肝炎等有辅助治疗作用,糖尿病人常吃玉米,对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有一定的预防和治疗作用。
糖尿病人可以把玉米当主食食用,配合各种蔬菜,可以保证糖尿病人的营养均衡,但是也不能多吃长吃,多吃长吃,容易造成胃肠功能紊乱。
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