儿童铅超标怎么办_儿童排铅膳食推荐

儿童铅超标怎么办?儿童排铅膳食推荐

对于孩子来说，铅无处不在，防无可防，它不仅存在于孩子常用的物件儿中，还大量存在于空气中。由于儿童生长发育不完全，更容易受到铅的损害。

儿童期生理特点导致高铅风险

与成年人相比，儿童不仅更容易被高血铅伤害，还容易在体内富集更多的铅。之所以会这样，是因为儿童获得铅的途径更广泛，铅吸收率更高，排泄量却更低。

儿童因为生长发育的原因代谢旺盛，肺的通气量比成年人高，呼吸时带入体内的铅是成年人的1.6～2.7倍[1]。在消化道里，儿童对铅的吸收率能高达40%，而成年人仅有5%～10%。

由于儿童肝肾功能发育尚不完善，会降低铅的排泄量，再加上大多数儿童都不会吐痰，多数是将痰吞咽[2]，也减少了铅的排泄途径，增加了吸收量。

降低吸收率，从调整饮食习惯开始

儿童的铅吸收率本来就高，长时间空腹和高脂肪膳食等不健康的饮食习惯会让铅的吸收率高上加高。

空腹时，肠道对物质的吸收能力上升，由于自身“亲和力”强，铅会比钙、铁、锌等营养素吸收得更多。除此之外，有研究表明，高脂肪膳食也会增加肠道对铅的吸收率[3]。

所以，想要降低儿童的铅吸收率，首先要做到定时进餐和膳食清淡。

促排铅，要吃“黄金”搭配

如果说降低吸收率是“节源”，那么食物排铅就是“开流”。

可以多吃一些哺乳动物的内脏、瘦肉和鱼肉等含硫氨基酸多的食物。猕猴桃、山楂、枣、柑橘、海带、木耳等水溶性膳食纤维的植物性食物。蕨菜、芸豆、魔芋、山药、西蓝花、大蒜、蘑菇等富含硒的蔬菜。

由于硫能强化硒的排铅能力，所以用含硫高的食物，如马铃薯、菠菜、菜花、西红柿和红萝卜等来搭配富含硒的食物，排铅的效果会更好。

此外，维生素C能促进尿液和粪便排泄更多的铅。想要摄取更多的维生素C，多吃新鲜蔬果即可。

与前面几个成分相比，锌在排铅上比较多能，能加速铅排泄，防治铅蓄积，降低铅毒性，更能帮助钙、铁在血液、肾脏和肝脏中排挤铅，降低铅的含量。

同时富含钙、铁和锌的食物有豆制品、海带、动物肝脏、动物血、瘦肉和蛋类。

推荐膳食一：双色菜花+鲫鱼豆腐+蒸山药

用含硫高的菜花来提升西蓝花和山药中硒排铅的能力，鱼肉的含硫氨基酸和豆腐中的钙、铁、锌都能增加儿童的排铅量。

推荐膳食二：海带猪肝大米粥

无论是海带中的水溶性膳食纤维和钙、铁、锌，还是猪肝中的含硫氨基酸，都能增加排铅量。缺点就是可能有点腥，可以在煮粥的时候加一些柠檬皮去腥气，也可以把海带换成香菇，把猪肝换成瘦肉。

推荐膳食三：西红柿、金针菇炖豆腐

西红柿含硫高，搭配金针菇里的硒能强化排铅效果，同时存在于豆腐中的钙、铁、锌和金针菇中的水溶性膳食纤维能再次强化效果。

除了上述搭配外，家长们也不要忘记每天给孩子吃点新鲜水果。由于果皮往往是含铅的重灾区，所以要注意清洁或去皮。而且要养成孩子勤洗手的习惯，阻止铅从口入，预防铅蓄积。

推荐阅读：