中式早餐食谱大全_最诱人的16道中国早餐

食在中国，味在各地，每座城市的早餐都是一种文化，一种情怀。中国地域辽阔，不同的地区都有着自己的风俗习惯，和独特的饮食文化，就拿我们一日三餐的早餐来说，你会想到的是包子、油条、还是粥呢！但由于中国各地饮食习惯不一，早餐亦是如此，种类丰富，酸甜苦辣咸，各不相同。

当我们来到不同城市旅游的时候，就会发现每一座城市都有它不同之处，其早餐是非常明显的，可以让你感受到当地的特色饮食文化，种类繁多，各不相同，各具风味。

接下来就和大家一起来分享最诱人的16道中国早餐，很有地方特色的，南北兼有，以后出门旅游，早餐不知道吃什么，可以按照这个来选择。

一，北京豆汁儿

豆汁儿是北京独具特色的民间小吃，已流传了上千年。在北京人眼中，没有豆汁儿的早餐是不圆满的，无论是吃什么都得配上一碗。

豆汁儿是以绿豆为原料制成的，色泽灰绿，豆汁浓醇，酸味微甜，食用的时候，配上焦圈，麻花，辣咸菜。可能第一次品尝往往会觉得难以下咽，试着多尝几次，它那醇厚的香味就会让你欲罢不能，所以一些身在他乡的老北京人对它是念念不忘的。

二，宁波浆板圆子

宁波汤圆是很有名的，但浆板圆子却是宁波很有特色的早餐，宁波人叫酒酿为“浆板”，因为宁波话“浆”与“涨”同音，有着财运高照好彩头之意，所以这道餐点也叫酒酿圆子。

把水磨糯米粉兑水和团揉捏，搓成小拇指粗细的长条，用大拇指和食指摘成一小段，轻轻一捏，便成了实心无馅的一粒圆子。锅内的水煮沸后，加入“浆板”，下入圆子，锅内圆子浮起时，淋入淀粉或藕粉，和打散的蛋液。出锅时撒上枸杞子、糖桂花，能让人食欲大增。

三，河南胡辣汤

胡辣汤是河南传统的早餐，起源于河南省漯河市北舞渡镇与周口市西华县逍遥镇的小吃，特点微辣，营养丰富，味道独特，所以成为河南人最喜欢吃的早餐。

胡辣汤多是用牛肉汤熬制作为汤底，常用的原料有牛肉、猪肉、海带、粉条等等。闻上去香味浓郁，吃上去汤鲜味美，回味无穷，早上喝胡辣汤的时候可以配上油条、油饼、肉盒等一同食用，那味道真是绝了。胡辣汤也是中国早餐中食材最为丰富的一样，

四，云南豆花米线

在云南，吃米线一定要选吃豆花米线，而不是过桥米线，它是人气最高的早餐。有这么一句话“每天一碗豆花米线，给个皇帝也不做”，早上起来吃上一碗热气腾腾的米线，那叫一个得劲，

把米线煮软去汤，放上调料，油辣椒，肉酱，葱姜蒜等佐料，再来上一勺豆花，最后把豆花和米线混合搅拌均匀，豆花的豆香和米线的独特味道混合，只有吃过的人才能明白的美味。

五，上海生煎馒头

在上海，人们把包子都叫馒头，菜包子的叫菜馒头，肉包子的是肉馒头。生煎馒头对于上海人来说，不只是美食，更是情怀！清早起来，排队等一锅热腾腾的生煎出炉，碳水的香味随着翻滚的热气扑鼻而来，这才是上海人早饭应有的烟火气！

生煎分为两派——清水派与混水派。“混水生煎”被称为老式生煎，做法为苏北做法，使用半发面，用鲜猪肉加肉皮冻为主，特色为皮薄、底脆、汁浓、肉紧，开口朝下，要求有汤。“清水生煎”是发酵面团，故而口感丰盈蓬松，虽没有鲜美浓郁的汤汁，但突出外皮蓬松的面粉香气，还有肉香一起抚摸着你的味蕾，加上松脆不黏牙的生煎底，特别有满足感

六，广州虾饺

广州可是早餐界的扛把子，那就是它的早茶，有“食在广州”之说。而在广州必吃的就是虾饺，号称“粤点之王”。

虾饺，外皮晶莹剔透，特别的好吃，薄薄的皮咬开，先是一口鲜甜汤汁，里面的馅料脆滑，稍微弹牙，简直是人间美味。里面馅料有虾，有肉，有笋，吃到口里那“鲜美”真叫人欲罢不能。

七，东北大碴粥

来东北可不要忘了，早餐来一碗热乎乎满是粗粮的大碴粥，它是东北特色美食，主要是用粗粮熬制而成，里面主料是大玉米粒，还掺入一些豆子，薏米等，饱腹感很强。一般东北人早上吃大碴粥的时候，还会搭配一些东北蘸酱或是还有鸡蛋酱，很是过瘾。

八，苏州面

苏州的早餐，首选是苏式面，按照苏州人的传统，吃面是要早上吃，还有讲究要吃“头汤面”，就是早上的第一道汤面，想要吃到这碗头汤面，那是需要付出代价的，就是必须早起。

在一碗苏式面中，汤是灵魂，面是主角，很多店的汤料都是密不外传的，鳝骨、大骨、猪肉、整鸡等食材加上其他的配料吊出来鲜美无比的味道，虽然材料多，但端上来的汤依旧很清澈。

九，江西瓦罐汤

瓦罐汤是江西很传统的一道特色美食，素有天下第一汤的美誉，已有一千多年的历史，也是一种极具风味的地方特色早餐，再配上一碗粉，是江西人日日都吃不腻的美味。

瓦罐汤食材丰富，搭配合理，是以慢炖的形式进行煨汤，能让食材与汤更加温和地融合到一起，最大限度地保留了食材的营养成分，这样煨出来的汤更加原汁原味、香气四溢。比较有名的汤有，香菇肉饼汤、海带排骨汤、乌鸡枸杞汤、乳鸽汤、大枣瘦肉汤等。

十，天津炸卷圈

炸卷圈是天津最具代表性的早点之一。比不上南方早茶那种精致，炸卷圈更多的是粗糙中带点儿“草根”情结，面皮是炸卷圈的核心，馅料是这种核心的具体形式，皮和馅料的结合浑然天成，造就了人间美味——炸卷圈。

炸卷圈的做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆、腐汁、 味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口，后用热油炸熟，外脆里香。用饼卷着简直是人间美味！

十一，西安笼笼肉夹馍

笼笼肉是陕西特色美食，家喻户晓。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，食用时用荷叶饼夹着吃，或者直接吃，早上来一份能量满满的。在西安，只要有个馍几乎所有的食材都能往里夹。

笼笼肉就是把肉在笼屉蒸熟用馍夹着吃，所以称为笼笼肉夹馍。一笼一馍，肉肥而不腻，荷叶饼一夹，软糯、麻辣鲜香。饿了一晚上的你，早起吃一口，幸福感爆棚！

十二，新疆羊杂汤

羊杂汤在新疆的早上，可是很多人的不二选择。因为新疆的早晚温差比较大，早上起来还是有点凉，来上一碗热气腾腾的羊杂汤，即爽口又暖胃，保证了一整天的精气神。最佳的搭配是油塔子，那样才够抗饿。

羊杂汤就是把羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等煮熟切碎，加上独有的调味料，把一勺滚烫的羊肉汤浇在羊杂上，香气四溢，有能健脾胃、还能御寒，是新疆不可多得的早餐美食。

十三，山东煎饼

在山东，好多人早上就喜欢来上一份菜煎饼，里面裹上一个鸡蛋，和五颜六色的蔬菜，经济实惠又好吃。制作方法就是山东人有烙饼专门用的台子，放到上面摊，熟了之后薄薄的，是很脆的一层，这就是山东煎饼了。这个饼可以说是老少兼宜，口味偏清淡的人一般不加任何配料就能直接吃的，这种单纯的粮食味却让山东人百吃不腻。

十四，杭州小笼包

小笼包很多地方都有，但它们都无法和杭州的小笼包相提并论，因为杭州小笼包在全国都是出了名的，也是杭州特色早餐之一。面皮里面包裹着的汤汁和馅料，一口咬下去，就能感受到味道的鲜美，和食材的新鲜，原汁原味让人欲罢不能。

其中杭州的虾肉小笼包非常有名，虾肉Q弹，小笼包的面皮很薄，馅料花样也很多，吃起来鲜香味美，价格实惠。杭州小笼包历史悠久，讲究的是原汁原味。

十五，贵州牛肉粉

牛肉粉可是贵州人的代表美食，每天早上起来就来上一碗热气腾腾的牛肉粉是让人最开心的时候，就连挑食的小孩童都能美美的吃上一碗，就是天天吃也不会感到腻的。

在贵州最出名的就是花溪牛肉粉了 ，一般吃牛肉的标配有酸菜，胡辣子，香菜，蒜苗 ，粉十分有嚼劲，不会出现入口即碎，牛肉也是非常鲜嫩，搭配上浓浓的牛骨汤，在很远的地方都可以闻到香味。

十六，成都红油抄手

红油抄手在成都吃货们的心目中地位是不可替代的，特别是这座对麻辣诱惑完全没得抵抗力的城市，抄手个头大，调料又麻又辣，很是过瘾。

抄手皮一般选用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，食材多样，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成，原汤又白、又浓、又香。

最诱人的12道中国早餐_经典中式早餐食谱

说到早餐，你首先想到的是什么？包子、面条、油条......中国的早餐种类特别的丰富，而且每个地方的早餐也各不相同，都各具特色，各具风味，今天蓉儿精选了12道独居特色的地方早餐，蒸煮烤炸样样有，看看你们都有吃过哪些呢？欢迎大家在评论区跟蓉儿一起分享你们吃过的好吃的地方特色哦！

长沙的米粉

近些年，以长沙米粉为代表的湖南米粉从湖南人最爱的早餐之一，逐渐走向全国各地的大街小巷内，受到外地食客的欢迎。

长沙米粉，以切粉为主，汤汁往往由大骨熬制而成，再根据个人口味，加入各类食材和配料，粉条玉白软柔有筋力，启齿弹牙，再喝上一勺汤，简直让人唇齿留香，回味无穷。

天津的煎饼果子

煎饼果子是天津最具代表性的地方小吃之一，是象征天津味的标志。

天津的煎饼果子讲究很多，一是摊面饼的面必须得是绿豆面，用别的面可不行，煎饼皮一定要摊薄才吃的香，二是配料新鲜，鸡蛋也可以自己带，也可以用煎饼摊儿上的，三是其中夹的油条是要刚出油锅的；

另外呢，刷的酱料也要新鲜颜色鲜亮，反正就是特别讲究，做好的煎饼果子，滋味新脆，齿颊留香。

开封灌汤包

灌汤包是开封的经典的特色美食之一，已经有了百年的历史。

小笼灌汤包子用料考究，制艺精湛，具有皮薄馅多，灌汤流油，软嫩鲜香，汤汁醇正浓郁、入口油而不腻的特点，开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。

包子上有精工捏制均匀的皱褶32道。成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花，小巧玲玲，十分可人。吃起来更是美滋滋的。

襄阳牛杂面

牛杂面是襄阳人的王牌早点，也是襄阳的标志之一。

对于襄阳人来说一天不吃浑身难受，一碗牛杂面再配上一碗襄阳黄酒，是着实的惬意和满足。

襄阳牛杂面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。麻辣鲜三味共存，味道可口，回味悠长。面条顺滑而富有咬劲，牛杂的口感脆糯弹韧，再浇上醇香的牛油，香得人直咽口水。

牛杂面的做法也不难：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌，然后加上熬好的牛肉、牛杂，及其它调料就可以享用啦。

上海生煎包

要说上海最具代表的小吃，非生煎馒头不可了！

光看颜值就能轻松被俘获，上半部分有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，下半部则酥脆可口；

轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散，馅重汁多，酱香浓郁，越吃越香。

西安肉夹馍

肉夹馍是陕西著名小吃。于2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。作为馍都金字塔顶尖的肉夹馍，现在已经成了世界了解陕西的一个美食名片。

一片馍，中间夹着满满肉沫，一口咬下去，肉汁四溢，又香又脆，吃起来特别的爽口过瘾。

温州糯米饭

大多地方的早餐一般会选用包子面条啥的，但对于温州人而言，糯米饭却是温州的一个特色早点，也是全温州人早餐的首选。它是温州人无论身在何处，都会心心念念的一道美食。

糯米饭好吃至极，是每一个温州人的心声。将蒸得晶莹剔透的糯米，和爽脆可口的油条脆和肉松混在一起，再舀上一勺香菇肉末汁，最后撒上葱花将其拌匀，便组合成一道地道美食。

一口下去，油条的脆和糯米的糯形成强烈反差，每一口下去都是口腔的极致享受，一个“美”字了得。

云南米线

对于云南人而言，让人魂牵梦萦的就是那大街小巷热气腾腾的那一碗米线！而且云南米线也早已入选了国家级非物质文化遗产。

米线爽滑嫩弹，汤底有淡淡骨汤香气，再配上绿叶小油菜，两块牛肉或者新鲜猪肉末，再舀上一勺酸豆角、撒上香菜，狂野的辣，醇浓的香，原始的鲜，仿佛舌尖的享受皆汇集于此。这不仅是云南人的最爱，简直就是人人都爱的嘛。

新疆烤馕

维吾尔族的这句谚语，“可以一日无菜，但不可一日无馕。在新疆，无论男女老少，没人能拒绝一只热馕的诱惑。

刚烤熟的馕酥软热和，散发着一股浓郁的麦香。可以直接撕着吃，也可以放进羊肉汤里面，在油脂的封锁下，肉香与馕的香甜融合在一起，这滋味更是美味至极。

广东虾饺

“虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞”一直都是广东早茶里的“四大天王”，除了美味、好吃之外，外形精致也是十分惹人喜爱，虾饺皮爽软色白，晶莹透亮，肉馅隐约可见，形态精致玲珑，味鲜香醇，馅料有虾，有肉，有笋，味道十分的可口。

而且虾饺已经有百年历史了，是广东人去广东茶楼、酒家必点的一道传统美点哦。

三河米饺

三河米饺是当地的著名特色小吃，已有近百年的制作历史。形如半月，以籼米粉制成饺皮，豆腐虾米等调料制成馅心，成饺后油炸而成。

米饺的饺皮不同于水饺，它是用米粉制作而成，馅儿是用精选猪肉、豆腐干、豆腐、香菇、白米虾制作而成，做好的米饺，一口咬下去，首先感受到的是外皮的酥脆，随后，舌尖便会感受到虾米的鲜，豆腐的嫩，每一口都让人欲罢不能。

宁波的汤圆

宁波人喜欢吃汤圆，就好比北方人爱吃饺子一般。宁波汤圆传承千年，是中国代表小吃之一，宁波人管汤圆叫汤团，寓意团圆美满。

宁波汤圆之所以如此出名，制作方法特别的精细和讲究。选用优质精白晚糯米为主料，以黑芝麻、猪板油、白砂糖做料，工艺程序也是十分的考究。磨粉、制馅、制丸等也非常的注重细节，外面用糯米粉搓成球，煮好的汤圆，甜而不腻，回味悠长。

10道中国特色早餐_简易中式早餐食谱

中国的早餐文化可谓是博大精深，丰富丰盛品类多样，今天蓉儿在这里为大家分享10道中国特色早餐，步骤详细且做法简单，照着做，每天早餐不犯愁。

第一道：千层马蹄糕

千层马蹄糕是广东的甜点小吃。呈半透明状，浓郁的椰香，弹牙的口感，漂亮的分层，QQ弹弹的，味道香甜，闻着令人垂涎欲滴。

〖 食材清单 〗400克老南瓜、700克清水、90克白糖、250克马蹄粉、400克椰浆、200克牛奶、30克白糖

〖 制作步骤 〗

1、今天用南瓜来做分层，老南瓜先去皮，再切大块儿，净重是400克。

2、上锅蒸熟后取出，倒入破壁机中加700克清水打成南瓜糊，倒出来的时候过筛一遍，口感更细腻。

3、接着我们起锅加60克白糖，把刚刚过滤好的南瓜糊舀几勺进来，开中火煮，先把白糖煮化开。

4、接着我们往碗里加120克马蹄粉，再把剩余的南瓜糊全部倒进来先拌匀，看不到颗粒后再过筛一遍，这个就是黄色部分的粉浆。

5、这时候锅里也煮开了，关火后舀入2勺生粉浆进来，接着开始不停地搅拌，直到把粉浆全部烫熟，看起来成了透明的糊状就可以了。

6、然后趁热倒入剩余的生粉浆中，继续搅拌均匀，慢慢的粉浆就越来越浓稠细腻了，像这种状态就可以了，先放一旁备用。

7、下面来做白色部分，碗中加130克马蹄粉 、400克椰浆 、200克牛奶 、30克白糖，我这里的白糖加得不多，吃出来的是淡淡的甜味儿，喜欢吃甜的可以多加一倍，拌匀后过筛一遍，没有颗粒就可以了。

8、这个粉浆里面有牛奶和椰浆，不用糖浆也能凝固。

9、接着就可以准备模具了，大模具和小模具都行，先刷油防粘，然后盖上盖子，大火煮开后先倒一层黄色的粉浆铺底。

10、接着盖上盖子大火蒸3分钟，然后开盖再倒入一层白色的粉浆，盖上盖子继续蒸3分钟。

后面都是一样的，一层黄色一层白色，最上面和最底下都用黄色的粉浆，这样蒸出来的颜色更好看一些。

11、全部蒸熟后就可以取出来放凉了，还剩了一些粉浆我就用的盒子蒸的，同样的一层黄色一层白色的倒入蒸熟，只是这个盒子比较大，倒入的粉浆也比较多，所以蒸的时间要稍微的长一些，5分钟左右才能完全蒸熟。

12、全部蒸好后也取出来放凉，这时候小模具的已经完全凉透了，用手指轻轻一掰就脱模了，倒出来就是一个完整的马蹄糕。

个头小小的，但颜色非常好看，像花朵一样，摸起来QQ弹弹的，非常的嫩滑。

接着我们再来看一下盒子里面的，倒出来脱模切块儿，先切条，再切成小块儿，也是一层一层的，颜色非常好看。

后面黄色的粉浆不多了，我就兑了一点白色的粉浆进去，所以颜色会稍微的浅了一些，但不影响口感。

而且做出来颜值也很高，闻起来还有浓浓的椰香，甜度和韧度也都刚刚好，吃之前放冰箱冷藏一会儿，口感更冰凉爽口。

第二道：红糖马拉糕

红糖马拉糕也是广东茶楼经典点心，在广东茶楼马拉糕有的吃起来口感像发糕，有的口感像蛋糕，还和发糕还是有本质上的区别的，外观上马拉糕的气孔很小，几乎看不出来，而红糖发糕具有针眼般的小气孔，口感上发糕更松软，马拉糕则有一定的韧性。

〖 食材清单 〗牛奶100克、酵母3克、鸡蛋2个、红糖50克、植物油20克、低筋面粉120克、苏打粉3克

〖 制作步骤 〗

1、3克酵母用100克温牛奶化开，不烫手的状态就可以，让酵母活跃一下；

2、另取一个碗，加50克红糖，2个鸡蛋，20克食用油；

用打蛋器打匀，多打一会，必须打到乳化的状态，也就是有丝滑细腻的小泡泡；

3、筛入一半的面粉60克，继续倒入一半的牛奶50克；

打匀后加入剩余的60克面粉，50克牛奶，3克泡打粉全部加进去，继续用打蛋器拌匀；

4、模具底部和周边都铺上油纸，刷油也可以，主要是为了防粘，倒入面糊后开始发酵，夏天室温28度发酵30分钟左右，冬天室温10度1小时左右，具体时间根据温度湿度调整，面糊长高1.5倍即可，不要发太久，以免发酵过度，不然组织会粗糙；

5、在桌上敲几下，去掉大气泡，蒸出来不仅不会塌陷，内部的组织还会均匀细腻；

6、水开上锅蒸，中火蒸40分钟，关火后先不着急打开，焖5分钟再出锅，松软香甜的马拉糕就做好了；

不信你看，脱模看一下，真的是超级的完整漂亮，没有一点点塌陷的痕迹，也没有粗糙的大气泡，切开看一下里面，气孔细腻均匀；

香甜又柔软，放凉了吃也不会变硬，不过加热了吃的口感会更好，建议不要用微波炉哦，蒸出来的口感会更好！

这个配方蒸出来的马拉糕弹性十足，我很喜欢这个配方的红糖马拉糕，没有放油，吃着心里没有负担，而且红糖马拉糕放凉都很好吃。

第三道：肉夹馍

肉夹馍是陕西著名的小吃。于2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。作为馍都金字塔顶尖的肉夹馍，现在已经成了世界了解陕西的一个美食名片。一片馍，中间夹着满满肉沫，一口咬下去，肉汁四溢，又香又脆，吃起来特别的爽口过瘾。

〖 食材清单 〗面团儿：500克面粉、5克糖、5克酵母、280克温水

油酥：一大勺面粉、3克盐、2克十三香、 一大勺热油

卤肉：五花肉、葱结、姜片、料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角、香叶、2勺黄豆酱、一勺盐

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，500克面粉、5克糖、5克酵母、拌匀后加280克温水，搅拌成面絮状后下手揉面。

2、基本的揉成型后盖上保鲜膜醒面10分钟，再揉成光滑的面团儿就比较简单了，三两下就揉光滑了，接着盖上保鲜膜醒面至2倍大。

3、碗中加一大勺面粉、3克盐、2克十三香、一大勺热油，调成稀油酥后放凉备用。

4、接着再来做点卤肉，五花肉切块后冷水下锅 ，加葱结、姜片、料酒去腥。煮开后撇去浮沫，然后把肉捞出来。

5、锅中加一勺水，一勺油，然后加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出红色后倒入五花肉翻炒上色。然后加一勺生抽和一勺老抽，继续煸炒一会儿炒出肉里面的油脂。

6、接着加开水没过锅中的肉，加姜片料酒、葱结、八角、香叶 、再加2勺黄豆酱和一勺盐调味儿，最后盖上盖子小火炖1个小时。

7、面团醒好后里面都是满满的蜂窝状，取出来移到砧板上揉搓排气，这个面团儿偏软，可以撒点干面粉防粘，揉好搓长条，然后分小面剂子。

8、接着把每一个小剂子都用手掌压一下，压成一个小饼就行，再盖上保鲜膜防止风干。

9、取一个小饼中间放一勺油酥，像包包子一样收拢包起来，全部做好后就可以擀面了，取一个面团儿先用擀面杖轻轻地压几下。

10、然后再擀成大一点的圆饼，擀的时候动作要轻一点，不要擀破。

11、擀好后电饼铛预热不用刷油，放入面饼中火烙。

12、烙至两面微微鼓起后夹出来，然后放入烤盘。

接着进烤箱190度上下火烤6分钟，你看，全部都鼓起来了，我们的空心烧饼就做好了。

圆鼓鼓的，放凉了也不会塌陷哦，我们剪开看一下，里面都是空心的，包了油酥直接吃也非常的香，不过我还是更喜欢夹上肉和菜一起吃。

这时候我们再把卤好的肉捞出来剁碎，家里没有香菜了，我用了点黄瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特别好吃。

接着舀入烧饼里面，再淋上汤汁，空心烧饼瞬间变成了馅儿料满满的肉夹馍，香喷喷得特别的有食欲。

第四道：糯米烧麦

糯米烧卖是一种历史悠久的美食，吃起来香糯肥软，油润可口，大家不妨做来尝尝！

〖 食材清单 〗500克糯米、肠125克、胡萝卜170克、香菇 130克、500克饺子皮、盐、生抽、胡椒粉、葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来泡米，这里是我提前泡了一夜的500克糯米，沥干水分就可以直接用了；

2、现在来准备配菜，香肠 125克，今天用的是广式香肠，口感是偏甜的，不喜欢吃甜的可以换成腊肠，切丁；

3、胡萝卜170克，切丁，香菇 130克，切丁；

4、锅里烧热后不倒油，先把香菇炒一炒，把里面的水分先烘干后再倒入适量的油加香肠，炒出里面的油脂后加胡萝卜，生糯米饭；

5、现在用中火慢慢地炒，感觉糯米有点黏性的时候就可以加水了，要用开水，一次少加点，分两次加进去，时间是每次焖2分钟左右，这时候的糯米饭就已经熟了；

6、加盐，生抽，胡椒粉，拌匀调下味，出锅前再来一把葱花，馅儿就做好了；

7、我们用的是500克饺子皮做烧卖，一张饺子皮一勺馅儿，包烧麦的时候不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子容易多了，它的造型也更随意一些，还有一个方法就是腰部稍微用力的挤一下，烧卖的形状就出来了；

8、上锅蒸熟，大火蒸15分钟，出锅；色泽上就很诱人了，皮薄馅儿大，吃起来的口感是有一点糯糯的，比较的鲜香，油而不腻。

第五道：锅贴

锅贴是我们北方常见的面食，外形和饺子相似，锅贴是煎着吃的，皮薄馅大、底部焦黄，味道特别好。

〖 食材清单 〗面团：500克面粉、5克酵母、3克盐、250克30度左右的温水

馅儿：一把熟核桃、一把熟花生、半碗肉馅儿、一勺白芝麻、一勺盐、半勺糖、少许的十三香、一大勺香油

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：500克面粉、5克酵母、3克盐，拌匀后加入250克30度左右的温水，温水有利于发酵，可以节省发面的时间，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，这个面团儿要多揉一会儿，揉成一个软硬适中的光滑面团儿后盖上保鲜膜发酵至两倍大；

2、面团发酵的时间我们来做馅儿，料理机里面加入一把熟核桃和一把熟花生，打成小颗粒；

3、接着倒入大碗里，再加上半碗肉馅儿、一勺白芝麻、一勺盐、半勺糖、少许的十三香，最后再淋入一大勺香油后上手抓拌均匀，肉馅儿里面加一点核桃碎和花生碎真的是超级的香，拌匀后先放一旁；

4、面团醒好后取出来排气，直接移到砧板上继续揉搓至光滑细腻，接着搓成长条后分成小面剂，然后继续将每一个小面剂都揉光收圆；

5、全部揉好后开始擀面，擀面的时候砧板上可以撒点干面粉防粘，取出一个小面团儿擀开擀薄，最后擀成牛舌状，接着将我们调好的肉馅儿均匀的抹在面饼上，然后将面饼边扯边卷起来，最后整理下后生胚就做好了；

6、锅中间放个碗支撑，锅内刷油后烧至五成热，接着把做好的面胚依次放入锅里，先开中小火煎至定型，大约五分钟后底部会微微的有点焦黄，这时候再倒入一碗清水，盖上锅盖中火焖煮10分钟，锅里的水变少后就可以转小火慢慢收干了，直到完全收干后就可以关火出锅了；

胖乎乎的一锅早餐就做好了，和普通锅贴相比它更柔软细腻一些，里面加了核桃花生和芝麻，吃起来也是格外的香，面胚呈金黄色即可开锅食用，一边金黄香脆，一边软糯可口，一口一口停不下来，特别的好吃！

第六道：韭菜盒子

韭菜盒子是北方各地非常流行的一道汉族特色小吃，经久不衰，久吃不厌。

〖 食材清单 〗500克中筋面粉、3克盐、1克酵母、130克凉水、120克开水、4个鸡蛋、韭菜1把、1大勺食用油、1把干虾、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺蚝油、少许姜末

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：500克中筋面粉、3克盐、1克酵母，这里加一点点酵母不是为了发酵，主要是为了改变一下口感，吃起来会更柔软一些；

2、拌匀后先加130克凉水，接着再加120克开水，半烫面做的饼更加的柔软，即使放凉了也不会变硬，都搅拌成絮状后就可以上手揉面了，先基本的揉成一个面团儿 ，不用揉光滑，揉好后盖上保鲜膜醒面10分钟；

3、10分钟后再来揉面就非常简单了，三两下就能揉成一个软硬适中的光滑面团儿，然后盖上保鲜膜继续醒面1个小时；

4、醒面的时间我们来处理韭菜，先把有烂掉的叶子都摘出来，摘干净后再清洗干净，洗好后先控一控水分，

韭菜控干的时间我们来泡一把干虾，温水泡10分钟左右就行，我用的是稍微大一点的虾干儿，没有的话用小虾皮也是一样的，不过就不用泡了；

5、接着碗中打入4个鸡蛋，搅散后备用；

6、起锅热油，可以多倒一点，油热后转小火倒入蛋液，然后用筷子朝着一个方向不停的画圈圈，炒熟后就是鸡蛋碎了，我喜欢把鸡蛋炒的老一点，吃起来会更香，炒到鸡蛋表面稍微有点焦焦的后关火盛出来放凉；

7、这时候我们的虾干也泡好了，倒出来沥干水分后切碎就行，韭菜盒子里面加点虾干 ，吃起来味道会更鲜，切好后也先装起来备用；

8、接着我们来切韭菜，切韭菜之前水分是一定要晾干的，不然很容易出水，等一下包的时候也会不好包，韭菜全部切好后装到大碗里，先加1大勺食用油拌匀，加食用油可以锁住水分，防止韭菜出水；

9、接着把虾干儿，鸡蛋都倒进来，再来一勺盐、一勺胡椒粉、一勺蚝油、少许的姜末调味儿，搅拌均匀后我们的韭菜馅儿就做好了；

10、接着就是等面团儿了，醒好后的面团儿是非常柔软的，直接取出来放砧板上，砧板记得提前撒干面粉防粘，接着把面团儿再稍微的揉一揉，大约揉个2分钟就可以了，揉好后直接搓成长条，然后分成大小相等的面剂子，分好后再撒点干面粉防粘，接着把每一个小剂子都用手掌压扁，然后用保鲜膜包起来防止表面风干；

11、下面就可以开始擀面了，取一个面剂子擀开擀薄，面皮可以稍微的擀薄一点，太厚了除了口感不好还不太容易熟，擀一个就包一个，擀好的面皮中间放上一大勺韭菜馅儿，

接着把面皮对折后封口，可以直接在砧板上压紧实，也可放好馅儿后先把中间捏在一起，然后再分别捏两边，全部捏紧实后就可以了，韭菜盒子的生胚就做好了；

12、今儿做的有点多，我还捏了几个有花边的盒子，捏好后就可以烙了，起锅热油，薄薄的刷上一层油就行，放入韭菜盒子后小火慢慢烙，可以盖上锅盖，熟的更快，烙到一面定型上色后翻烙另一面，直到韭菜盒子变鼓了起来，两面也都变的焦焦的后就可以出锅了；

13、这个韭菜盒子还是很容易熟的，只要面皮薄，盖上锅盖两分钟就能翻面，继续烙两分钟就能出锅了，香喷喷的韭菜盒子就做好了；

刚出锅的韭菜盒子吃起来带点脆脆的口感，皮薄馅儿大，外焦里嫩，吃起来超级香，不过放一会儿后也好吃，面皮回软后吃起来就是柔软劲道的，完全不会出现凉了就变硬的情况，掰开里面都是满满的馅儿，鸡蛋、韭菜、虾干搭配一起吃，不仅颜色好看，味道也是超级鲜。

第七道：小包子

包子是中国人日常最为平实贴胃的点心，也是人们最常吃的早点之一。

〖 食材清单 〗饺子皮适量、青萝卜1个、胡萝卜1个、盐2勺、鸡蛋3个、面粉水1碗、葱花适量

〖 制作步骤 〗

1、冰箱还有一个青萝卜和一根儿胡萝卜，洗净后先把皮削掉，直接擦成丝，接着我们往萝卜丝里面加2勺盐，拌匀后腌制30分钟，腌制过后的萝卜丝会变软，还能把里面的水分腌出来；

2、碗中打入3个鸡蛋，打散后起锅热油，然后把鸡蛋倒进来，用筷子转圈圈，炒熟后盛出来；

3、萝卜也腌好了，这时候我们准备一块儿纱布，把萝卜丝用纱布包起来后挤出水分，挤干水的萝卜丝瞬间就只剩原来三分之一的分量了；

4、装入碗中后加生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油，最后把鸡蛋加进来一起拌匀，馅料儿就调好了；

5、今儿分享是用饺子皮来做早餐，这是我昨天包了饺子后剩下来的一些，先用擀面杖稍微擀大擀薄一些；

6、然后在中间放上一勺馅儿，再像包包子一样包起来，觉得饺子皮有点干不好包的可以在边边上沾点清水，这样包起来会更方便快速，包好后稍微的整理一下，一个个小巧玲珑的小包子就完成了；

7、现在开始来蒸小包子，放入蒸锅中后冷水大锅，大火12分钟就能熟透；

8、这个小包子除了蒸以外，其实还可以做好吃的水煎包，平底锅预热刷油，放入小包子后开中火煎，煎到底部金黄焦脆以后倒入1碗面粉水，这时候盖上盖子用大火收干水分，隔着锅盖看到锅里的水分快收干的时候就把盖子打开；

9、然后开中小火慢慢的全部收干后就可以关火了，我们的生煎包就做好了啦，底部焦焦脆脆的，酥香又好吃；

10、这时候蒸锅里面的小包子也蒸好了，关火后直接出锅。

哇，一个个小巧玲珑的也是特别的可爱！隔着面皮还能看到馅儿的颜色，有点小透明的感觉。

第八道：滋卷

滋卷是陕西省的地方小吃，这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品，卷以各色菜蔬美食，呈多层长形卷，入蒸笼蒸熟，切成短节，十余厘米到二十厘米为宜，即可食用，今儿蓉儿分享的这款滋卷做法，主要以韭菜为馅儿，味更鲜香，滋味更长。

〖 食材清单 〗

面团：300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水

馅儿：韭菜1把、粉丝1个、鸡蛋3个、豆腐1块

调料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，300克面粉、3克盐、10克油、1克凉水，没有干面粉后上手揉面；

2、先基本的揉成一个不太光滑的面团儿，然后盖上保鲜膜醒面10分钟，10分钟后三两下就能揉的特别光滑，这也是一个揉面团的小技巧，继续盖上保鲜膜醒面1个小时；

3、面团儿做好了我们就来准备馅儿，韭菜1把，先清洗干净，然后放到晾架上沥干水分；粉丝1个，加温水泡软；鸡蛋3个，搅散备用；

4、热锅凉油，倒入蛋液，用筷子炒成鸡蛋碎，不用加调料，直接盛出来放凉；

5、韭菜的水分也沥干了，先将韭菜切碎，韭菜可以激发阳气、调节肠道，秋季进补刚好可以多吃一些，切好后先装入碗中；

6、豆腐1块，切丁备用；粉丝也泡好了，同样的也切碎备用；

7、然后准备一个大碗，将所有的食材都倒进来，下面来调味儿：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油，拌匀，加油不仅可以防止韭菜出水，还能保持颜色翠绿，拌匀后备用；

8、醒好的面团儿简单的揉一揉，然后分成2份，擀开擀薄，擀面杖放在面饼上，卷起来后双手搭在面饼上，从身体这边向对面来回擀开，擀的时候稍微用点力，再紧贴案板拉回来，反复几次后，面皮就擀好了；

9、然后将之前拌好的馅料均匀摊上来，尽量抹平摊均匀，边边上稍微的留一点点空隙，然后从下向上卷起来，卷好后可以分成几份，也可以直接放入锅中，这个根据锅的大小来定；

10、冷水上锅，大火15分钟，出锅，切块儿，滋卷就做好了；

第九道：豆角焖面

豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。用新鲜的豆角来做焖面条，豆角软糯、面条劲道爽滑，被浓浓的汤汁包裹起来，喷香又入味，特别解馋。

〖 食材清单 〗面条：中筋粉150克、盐1克、水70克

配菜：豆角150克、芹菜1颗、黄豆芽100克、猪肉180克、食用油适量、老抽2勺、生抽1勺、豉油2勺、盐1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、香油1勺、豆芽适量

〖 制作步骤 〗

1、先做手擀面，中筋粉150克、盐1克、水70克，边加边搅拌，面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮，上手揉面，这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态，至于面光就还要继续揉几分钟，这个面团儿就非常光滑了；做面条的面一定不能软，软硬适中就行，然后盖上保鲜膜醒20分钟；

2、醒面的时间我们来洗菜，豆角一把150克，先清洗干净后再掰开，豆角中富含丰富的溶水性维生素，掰开后清洗会导致大量的营养元素流失，所有正确的处理方法一定是要先清洗后掰哦；

3、芹菜一颗，掰开清洗干净后切小段儿；黄豆芽100克，洗一洗后捞出来备用；现在来切肉，猪肉180克，先切片，装起来备用；

4、面也醒好了，取出来撒上干面粉后开始擀，醒好的面团儿很容易就擀开擀薄了，擀的时候记得也要撒干面粉防粘；

5、最后成一个大面饼后把擀面杖抽出来，用刀切成面条，用手轻轻一抖面条就完全散开了；手擀面就做好了，装入碗里后再加1点点食用油，然后用手抓一抓防粘；

6、最后放入蒸笼中，水开上锅蒸，大火10分钟；

7、蒸面条的时间我们刚好来炒菜，起锅倒油，油热下生姜大蒜干辣椒爆香，然后把肉片加进来炒，肉不用炒太久，容易老，炒至发白即可，这样比较嫩；

8、加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微变软一点加入豆芽，豆芽比较好熟，一般在最后加，稍微翻炒一下豆芽就能变软；

9、加入刚好末过面条的清水，加两勺老抽、一勺生抽、两勺豉油，盖上煮一会儿，锅里煮开以后再加一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌匀后关火备用；

10、面条也蒸好了，取出来趁热加1勺香油拌一拌，油不要太多，面条上有光泽即可，目的是增香防粘；

11、把拌好的面条加入到有汤汁的锅里，一定要搅拌均匀，这样面条比较有味道，拌好的面放入蒸锅中，大火25分钟，焖得越久面条越软糯好吃。

第十道：酱香饼

酱香饼又称“中国披萨”，火遍大街小巷，能勾住人的味蕾，百吃不厌。刚出炉的酱香饼表皮还有些酥脆，外皮咔嚓咔嚓的酥香，内里却很松软，刷在表皮的满满一层酱料，吃起来一口一块饼特别满足！

〖 食材清单 〗

面团：中筋面粉300克、盐2克、开水70毫升、凉水70毫升

酱汁：洋葱半个、大蒜1头、生姜1块、番茄酱1勺、黄豆酱2勺 豆瓣酱2勺、白糖1勺、蚝油1勺、红辣椒粉1勺、花椒粉半勺、清水适量、白芝麻适量、葱花适量

〖 制作步骤 〗

1、先来揉面，中筋面粉300克、盐2克，先加70毫升开水和面，再加70毫升凉水，半烫面做出来的饼即柔软又劲道，上手揉成一个光滑的面团儿后，盖上保鲜膜松弛30分钟；

2、面团儿松弛的时间我们来做酱汁，洋葱半个、大蒜1头、生姜1块，一起打成末，倒出来备用；

3、另准备一个碗，加一勺番茄酱、两勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺蚝油、一勺红红的辣椒粉、半勺花椒粉，最后来小半碗清水，拌匀；

4、起锅热油，油多倒一点，顺便把后面要用的油酥也一起做了，碗中一大勺面粉，浇上热油，拌匀后就行了；

5、锅里剩下的油加葱蒜姜末爆香，再倒入我们调好的酱汁，用小火慢熬5分钟，出锅前撒上白芝麻，万能的酱汁就做好了，这个酱真的是超级的好吃；

6、松弛好的面团儿取出来，不用揉直接分成三份，擀开擀薄，倒上油酥抹匀，然后分成八份，中间不要切断，每一片都向中间折叠包裹起来，最后整理下 ，三个面团儿都是同样的操作；

7、全部做完以后从第一个包起来的开始擀，再次擀成薄片，怕漏油酥就在面板上撒少许的面粉；

8、起锅热油，放入面饼，小火煎，一面煎到金黄翻面，煎至两面金黄焦脆就可以了，我擀的已经算很薄咯，小火差不过五分钟就熟透了；

9、关火刷上酱料，这个真的是灵魂之处，最后撒上葱花就大功告成了，

切块后就可以开吃啦。

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