孜然羊肉这样做最正宗_孜然羊肉正宗的做法

孜然羊肉是新疆菜。"孜然"是维吾尔语，指的是"安息茴香"。安息古时是中亚，现属伊朗一带。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。

孜然跟羊肉算是大家心目中的绝配，一般吃羊肉的时候，就会想到孜然。今天，我就给大家分享一道孜然羊肉的家常做法，喜欢的朋友可以尝试做一下。

【孜然羊肉】

1.首先，我们处理一下羊肉，羊后腿肉一块，顶刀切片，置于盆中，倒入清水冲洗，清洗干净后，捞出使劲挤压，挤干水分。

2.放入食盐2克，生抽5克，用手快速抓匀，让肉片吸收调料，这样，羊肉才够入味。

3.打入鸡蛋一个，继续用手快速搅拌，最后加入玉米淀粉，再次搅拌，这次的搅拌要持续5分钟，利用淀粉糊化原理，形成浆膜，达到补水，锁水的目的，然后腌制10分钟。

4.下面，准备配料，小葱一把切成葱花，香菜随便切上几刀。

5.下面，我们把羊肉快速滑一下油，锅内倒油，油烧至微微冒烟时，倒入羊肉，如果粘连的，用勺子打散，期间要不停的推动羊肉，免得肉丝趴在锅底。中火滑1分钟，就可以倒出控油。

6.接着，我们开始烹饪，锅内留底油，放入葱花，炒出葱香味，倒入羊肉翻炒，快速翻匀，起锅，加入食盐2克，胡椒粉2克，孜然粉6克，辣椒面3克，撒入白芝麻，快速的翻炒。

7.倒入香菜，辣椒红油，翻匀后，就可以出锅。盘底垫上香菜，然后，把羊肉装盘。

孜然羊肉——驱风止痛补气补血

相信羊肉串是很多吃货心中不变的梦想，尤其是每次走过街边那些大排档的时候，看到那些一串串色泽鲜艳，香味扑鼻的烤羊肉串，羊肉串夹着烟的味道,那嗞嗞流油，偶尔滴入炭火之中,发出刺刺的响声，哪个小伙伴会抵挡的住诱惑不会买上几串来解解馋呢?那如何才能吃到自己亲手烤的孜然羊肉串呢，跟着就爱妈妈网养生专家一起来看看吧！

材料：羊肉，青椒，红椒，黄椒，盐，生抽，孜然粉，孜然，辣椒粉。

做法：羊肉洗净切块，加入少量生抽，适量盐，孜然粉腌制30分钟以上。青椒，红椒，黄椒切块，一块羊肉，一块彩椒,穿成串，烤箱提前预热，上下220度，烤盘铺锡纸，将串好的肉串放在烤盘中，入烤箱烘烤8-10分钟左右，即可取出食用。

功效：羊肉富含钙、铁、维生素C、蛋白质等物质，孜然具醒脑通脉，降火平肝，理气开胃，驱风止痛等功效。孜然和羊肉的碰撞既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，深受人们欢迎。

说道这里，相信让很多小伙伴们都口水直流了，天气渐凉，正是烧烤的最佳季节，买上羊肉孜然，叫上几个要好的小伙伴，准备个烤箱，或者生个炭火，烤个香喷喷的孜然羊肉，大家一边吃这羊肉串一边天南地北的聊天，想想都是多么温馨的场面呀，小伙伴们就不要犹豫了，赶紧行动起来哦！

孜然羊肉卷——保护肠胃补血补肝明目

很多人都有肠胃虚弱的情况，想要保护好肠胃，必要要有合理的饮食习惯，加上良好的生活方式。肉食是我们平时经常吃的种类，而且肉分的很细致，种类繁多。羊肉大家都不陌生，下面我们就来介绍孜然羊肉卷的做法。

孜然羊肉卷

主料：羊肉250g、洋葱150g

辅料：油10ml、辣椒粉3g、孜然粉3g、孜然3g、生抽10ml、白胡椒1g、姜5g、香菜10g

步骤：

1.准备材料.锅中水烧开.将羊肉卷下锅.汆烫20秒

2.捞出沥干水分

3.洋葱切丝、姜切丝、香菜切段.锅中放2小勺油烧热，将辣椒粉和孜然粉倒入炒香.放入洋葱丝和姜丝

4.翻炒均匀.放入汆熟的羊肉卷.倒入生抽翻炒均匀.放入孜然和少许白胡椒碎翻炒均匀，关火

5.铁板放火上烤热，撒上适量洋葱丝.炒好的羊肉放在铁板上，撒上香菜即可上桌

劳累一年，辛苦回到家，吃到一口热呼呼的菜饭，那是一种无法言表的幸福，体虚人群应该多吃些羊肉，滋补身体，让身体在这个冬季不在冷。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，所以以说羊肉是很天然的补虚养血的食物，特别是夏季和冬季食用的话是可以有祛湿养血的租用的，而且还可以保肝明目哦，平时的时候我们可以经常吃一些，不仅营养丰富，而且还有丰富的营养物质哦。

关于孜然羊肉卷的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常食用这样的食物不仅可以补充丰富的营养，而且还可以保护肠胃，养血补肝，对于身体虚弱的人群来说有一定的滋补的作用，大家不妨试试看哦，很好吃的呢。

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