清蒸海鲈鱼的做法_野生海鲈鱼怎么做好吃

话说，昨天老公与朋友去小闸口渔港买海鲜，其中有一条海鲈鱼，二条马鲛鱼，还有一堆鲳鱼，鲳鱼都装保鲜袋里，放入冰箱冷冻起来，二条马鲛鱼，一条冻着，一条用盐腌了，夏天煮茄子吃，咸马鲛鱼煮茄子，是启东人的传统做法，很入味，很下饭。还有一条马鲛鱼准备包饺子吃的。今天我们商量好了先吃海鲈鱼。

关于海鲈鱼怎么吃不用多说，我们俩一致同意清蒸着吃。海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

这一条海鲈鱼全部清蒸也吃不完，所以，把鱼头鱼尾切下，明天炖豆腐汤吃，今天就用海鲈鱼中段清蒸着吃。清蒸海鲈鱼的方法也有几个，我的方法是不加盐，清蒸好了，淋些蒸鱼豉油即可。野生的海鲈鱼，其本身就有些淡淡的咸味，非常鲜，如果放盐，鱼的肉质会缩紧，口感反而没有那么细腻鲜嫩了，所以我做清蒸海鲈鱼，就是用了最简单的烹饪方法，最简单的调料做，这才是品尝海鲜的精髓所在。

用料；海鲈鱼一条，

调料；油，姜，葱，料酒，枸杞，蒸鱼豉油。

做法；1.海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，鱼肚里要清洗干净，这样才不会那么腥。

做法；2.把海鲈鱼切去头，去尾，从中剖开，在鱼身两面各划几刀，方便入味。

3.把海鲈鱼平铺在蒸盘上，撒些姜丝，葱段，淋上料酒，鱼肚底下也要放些姜，葱。

4.水开后，放入蒸盘，用大火隔水蒸10分钟，

5.关火，焖3分钟后取出，撇去蒸盘里的汤汁，这个汤汁比较腥，要去掉，

6.去掉姜丝，葱段，重新放入葱段，要稍微多些。

7.然后用一大勺热油，直接浇在葱花上，这个时候有“嗤嗤嗤”的声音，很香浓的葱香味，再淋上蒸鱼豉油。

8.撒些枸杞做装饰，即可上桌享用。

原汁原味的享受！只用简单的调料，吃的就是食材本身的味道，这才是品尝海鲜的精髓所在。当这一大盘清蒸海鲈鱼端上餐桌，老公说；酒店大厨也不过如此！

小贴士；1.水开后蒸鱼，蒸盘里的汤汁要倒掉。

2.大火蒸10分钟，关火后焖3分钟即可。

3.调料不要多，就吃食材的原味。

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