1、藕清洗刮削皮，切片状，快速放进滴了少量白米醋的冷水中，侵泡一会儿，避免变黑。
2、把鸭胗放进开水中汆水。
3、快速捞起来，洗澡后侵泡在凉白开水中。
4、把鸭胗捞起来控干水份，放海碗中，加2炒勺白糖、1.5炒勺米醋、少量味精翻拌后淋烧香色拉油摆盘就可以。
5、藕往往会发黑的原因：藕由于组织中含黄酮素与多酚氧化酶这二种物质，与气体触碰会被氧化成灰黑色。
6、如何防止烹制全过程中藕发黑：
7、煮藕时不宜铜器，会使藕变黑。A、以便避免藕产生掉色，可将它泡在盐水中，在水中滴进少量醋还可以避免它被氧化，用开水烫一下也很有用～
8、小提示连藕无需炒很长期，维持脆响的口味才美味。调味品汁提早兑好，也可以节约炒至的时间。
冻鸭白切怎么不会发黑
1、五香炝花生仁
2、花生仁用凉小水泡一夜，早上起来，你能发觉花生仁长胖了。取一口锅，灌水，大火烧开，放蒜苗和红萝卜下来烫一下，捞起来用冷水太凉。随后就用这口锅，这锅水，把花生仁也放里边煮，天赋加点姜蒜，花椒大料，煮大概6分钟就可以了。花生仁捞出来，趁着热，拌上盐，糖，鸡精，芝麻油，拌进来蒜苗与红萝卜，就OK了。煮花生的情况下，不必加盐，假如放了，就变为灰黑色的了。
3、将各种各样原材料清洗预留，木耳冷水泡开；原材料：干木耳20g、香莱2棵、辣椒一根、红萝卜一根、圆葱一个、蒜头4瓣、盐1/2汤匙、醋1汤匙、生抽酱油1/4汤匙、油1汤勺。作法：
4、各自将红萝卜、圆葱、青椒切丝预留，香莱切条，泡好的木耳择洗干净并掰成适度尺寸的块；
5、火锅原水开后，下木耳焯至水再开就可以捞起来，过冷水储备用。依据本人爱好可将红萝卜也焯一下；
6、焯好的木耳与切条的蔬菜水果置放在一个器皿里，压进蒜末；
冻鸭白切怎么不会发黑
1、1锅里加入一勺水和白萝卜一起烧开。
2、2白萝卜半个洗净刨皮切小块，鸭肝洗净切块，鱼丸和香菜洗净备用。
3、烧开后继续烧5分钟，再加入鱼丸和油炸蒜子继续烧。
4、烧至汤呈奶白色加入鸭肝。
5、鸭肝熟后加盐调味，最后加入香菜段即可。
6、美食的诱人，只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了鸭肝鱼丸白萝卜汤这道菜的做法之后，自己真的应该尝试做起来。
基围虾怎么冰冻不发黑
1、做椒盐明虾必须要用椒盐，决不能退而求其次找其他的香料代替！
2、鲜虾是王道！椒盐基围虾好吃的关键就在于基围虾的鲜，冰冻虾可是做出去这种口感哦！
3、炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。
4、美味要趁热吃，所以这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。
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