鳗鱼的营养价值及功效与禁忌

鳗鱼我们应该都不陌生，鳗鱼本身的营养价值是非常多的，而且在日本是非常受欢迎的一种鱼类，鳗鱼肉质非常鲜嫩的，无论是烧烤还是做其他的方法等等，口感都是非常不错的，具体的鳗鱼的营养价值及功效与禁忌需要注意什么呢，我们来详细了解一下。

鳗鱼的营养价值及功效与禁忌

鳗鱼含有的蛋白质成分是非常多的，另外还有人体所必需的氨基酸，以及大量的磷脂成分，对于脑部细胞的发育有着非常不错的作用，而且鳗鱼体内含有的DHA以及EPA，对于儿童的脑部发育或者是预防老年痴呆等等都有非常好的帮助，另外还有非常丰富的维生素A，维生素E等成分，另外还有一定的钙元素以及胶原蛋白等等，所以也对于不同年龄群体的人群来说，服用鳗鱼之后所带来的影响都是非常多的，有着非常不错的补气补血，或者是曾经壮肾以及预防骨质疏松，预防夜盲，美容养颜和促进脑部发育等作用。

现在我们对于鳗鱼的营养价值及功效与禁忌有了一个详细的了解，我们在吃鳗鱼的时候还需要注意的一点，就是不能过多的去吃，而且鳗鱼不见鱼和白果，银杏，羊肝或者是牛干一起去吃，否则很可能会影响健康，甚至可能会出现中毒等情况，而且对于是产品过敏的人群，或者是感冒发生的人群也是不建议去吃的。

鳗鱼的营养价值功效 鳗鱼有什么营养价值

多吃一些海鲜对于身体是非常好的，它能够给身体补充多种蛋白质和微量元素以及矿物质，海鲜的种类非常丰富，既有牡蛎，也有各种鱼类，其中鳗鱼就是非常有营养的一种海鲜，接下来我们一起来了解一下，鳗鱼的营养价值，功效，都体现在哪些方面?

鳗鱼的营养价值功效

生活中很多人都喜欢吃鳗鱼，而且会以多种烹饪方式来制作鳗鱼。鳗鱼的营养价值和功效，主要体现在以下几点，第一点，它的营养价值体现在有丰富的蛋白质和钙元素，铁元素以及磷元素，而且它还能够补充给身体需要的维生素a，维生素e以使得身体的肝脏代谢毒素的能力变得更强。第二点，它的营养价值功效体现在，能够促进视网膜的发育，对于婴幼儿来说是非常好的，能够满足婴幼儿视神经发育。第三点，它的营养价值功效体现在，可以满足身体对于胶原蛋白的需求，从而使皮肤的紧致度变得更好。而且它还能够给人体补充足够的dha。

这就是鳗鱼的营养价值功效，可见，鳗鱼确实是非常好的一种海鲜，在生活中多吃一些鳗鱼，对于任何人群都是很好的。但是，在制作鳗鱼的时候，千万不可以用油炸的方式，否则的话，会不利于心脑血管的健康。会使得高血压，高血脂等疾病的发生率变高。

鳗鱼的营养价值和作用

鳗鱼别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。下面一起来看看鳗鱼的营养价值和作用，希望对你有帮助!

鳗鱼的营养价值

鳗鱼营养成分丰富,生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E,还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食品比较,鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等,均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂,卵磷脂及胆固醇。

1、鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;

2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;

3、鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;

4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

吃鳗鱼的好处

科学家们经过研究发现鳗鱼中的钙质含量也非常丰富,因此对于缺钙人群经常性的食用鳗鱼对预防骨质疏松,保证充足的钙质就具有很大的帮助。

众所周知“DHA”是大脑发育不中缺少的一部分,而研究发现鳗鱼的DHA含量也非常百宝,因此多吃鳗鱼还中促进脑部的发育,而对于中老年人而言其还不仅中预防老年痴呆症对预防心血管疾病也有着一定的食疗价值。

在民间鳗鱼还有可吃的“化妆品”的美称,这是因为鳗鱼中还有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是防止早衰,预防皱纹产生的最好的物质之一。

鳗鱼的选购方法

一般市场上贩卖的鳗鱼大致上分为活鳗和调味加工鳗鱼两种。以选鱼体藏青色,鱼身光滑、肉质坚实,尾端脊肉完整没有损伤的为好。

1、鱼身柔软而青蓝色者。

2、含适度的脂肪。

3、无异嗅味者。

4、味道鲜美者。

5、适合耐久畜养者。

红烧河鳗的做法

材料

鲜活河鳗1条，水发香菇50克，葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油50克。

做法

1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片。

2、河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。

3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入河鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克。

4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成。

小诀窍

特点

味道鲜美，肉质肥嫩。

操作提示

河鳗要在头腹处开刀，用筷子绞出内脏。用大火收浓汤汁。

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