食用碱和小苏打的区别 食用碱和小苏打一样吗

食用碱和小苏打，都成为我们生活中很常见的白色物质，有很多人们，因为对这样两种物质，在了解程度上不高，所以很容易将这样两种物质混淆，有些人们甚至认为食用碱就是小苏打，其实食用碱和小苏打的区别还是比较多的。

食用碱和小苏打的区别

食用碱其中 含有的主要成分就是碳酸钠，本身有一种很浓重的碱味，遇到酸会产生反应，产生二氧化碳，其中主要的作用，就是可以软化食物的纤维，使得食物可以快速的膨胀，并且还可以将食物中的酸味进行中和，在加热之后不会发生分解。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，会直接分解成其他的物质，在作用上，就是可以当作一种膨松剂来使用，像是在做面包或者是做油条的时候，为了能让食物变得更加蓬松，有更好的口感，都会使用到小苏打。因此小苏打在碱性上还是弱的，可以直接少量的兑水饮用，可以针对胃酸进行调节。

如今食用碱和小苏打的区别，主要是这样几种。针对目前众多人们来说，在平时生活中使用的时候，一定要注意两者的区别，进行正确的使用，满足自己在生活中的需要。

食用碱的作用和功效 食用碱和小苏打的区别

根据小编了解，在我国一些南方省份比如说广东、福建等等，其实食用碱在日常烹调中的使用频率是比较高的，大多数人他们在烹调肉制品之前都会先将肉跟食用碱搅拌在一起。那么，食用碱的作用和功效体现在哪里？

食用碱的作用和功效

比如说如果将食用碱跟肉类搅拌在一起进行勾芡的话，能让肉的味道显得更加鲜美，更好吃，比如说食用碱它能进一步中和蔬菜当中过多的农药，同时还能保留住蔬菜原有的本色，这也是为什么现在很多人他们在洗葡萄又或者洗一些蔬菜的时候，都会在其中加入一些碱的原因所在，因为它能以纯天然、对人体没有伤害的方式去除农药对蔬菜水果的污染。另外如果用食用碱来清洗玉米的话，能释放玉米中不容易被释放出来的烟酸成分，所以不用担心体内烟酸匮乏而引起一些疾病问题。

通过分享大家也都明白了，食用碱的作用和功效蛮多的。需要提醒的是，虽然它的功效挺多，但是在用它来烹调食物的时候是一些有一些注意事项的，比如说不能直接将食品放在碱液里进行浸泡，否则很有可能会让原料被腐烂掉。

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