面包糠是什么东西 面包糠的用法

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面包糠是什么东西 面包糠的用法

油炸食品的表面通常有一层酥酥脆脆的“壳”包裹着,带给我们外酥里嫩的美味口感,而面包糠在其中起到了关键性的作用。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。面包糠作为我们日常生活中非常广泛使用的一种添加食品辅料,他的大多数用处都在于一些油炸食品的表面,比如说我们在日常生活中,炸鸡肉或者鱼肉,还有一些鸡翅等,放上一些面包糠,可以使它的口味儿变得更加的香脆和酥软,营养非常丰富。

面包糠是什么东西

面包糠在我们日常生活中非常常见,尤其是对于一些特别喜欢吃油炸食品的人来说,它可以缓解食品被炸煎的时间,还可以使食品呈现一种外焦内酥的口感。好的面包糠呈现出健康的亮白色,因此在选购面包糠时,要避免购买那些发黄或者棕色的面包糠。劣质的面包糠一般由土法制作而成,没有完全去除面包皮,这样在制作油炸食品的时候成品容易炸焦,使得味道发苦。

面包糠的用法

面包糠的用法很多,比如说用面包糠炸虾,先将处理好的虾沾满蛋液,然后均匀裹上面包糠,中火慢炸,直至海虾外皮呈现金黄色即可。在制作家常四喜丸子时也可以使用面包糠。将选用搅拌好的瘦猪肉馅和面包糠混合搅拌均匀,再加入其他适量的调味料,揉成大小相等的丸子,即可制作。

除此之外,在制作各类点心上也可以用面包糠,在使用前要在点心外粘上少许蛋清,这样才能将面包糠很好的包裹在点心外。

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