桂鱼的营养价值及功效 桂鱼的营养成分

桂鱼它是一种非常名贵的淡水鱼，它的外形非常有特点，身体上呈现不规则的花斑点，而且尖头嘴巴，大眼睛大，体型比较圆润，它的刺很少，而且肥厚鲜美，那我们就来看一下桂鱼的营养价值及功效。

桂鱼的营养价值及功效

桂鱼当中含有的蛋白质比较丰富，除此之外，还有脂肪，维生素，各种微量元素，它的肉质相对比较鲜美细嫩，对于身体，肠道来说是非常容易消化和吸收的，尤其是身体虚弱以及脾胃消化功能比较低下的人群来说，是一些过于能够很好的帮助身体吸收的。

桂鱼当中所含有的热量其实是非常低的，而且过于当中含有的抗氧化的成分是非常好，他能够帮助身体去提高抗氧化的能力，对于清除自由基有着比较好的帮助，能够提高细胞对于抗氧化的一个作用。

桂鱼的味道甘美，而且没有毒性，能够有着比较好的补充气血，滋养脾胃的功效，吃桂鱼他对于肺结核的病人来说是一种很好的饮食选择，而且过于它特别适合身体体质虚弱的人群，或者是比较的虚寒体质，饮食中食欲下降的人群都比较适合。

桂鱼的营养价值及功效相对来说他也是比较多的，那么在生活当中，其实大家对于桂鱼可以更多的去了解一下，他能够去帮助身体的保健哦。

臭桂鱼是哪个地方的菜_臭桂鱼的营养价值_臭桂鱼的饮食禁忌

臭桂鱼是一道很传统的菜肴了，为什么会把这道菜命名为臭桂鱼呢，因为这道菜的味道有点似臭非臭的，但是吃起来是非常鲜美的，这道菜除了好吃之外，营养的价值也是很高的，下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家一起来了解一下吧。

臭桂鱼是哪个地方的菜

臭桂鱼又名臭鳜鱼，是汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带)，流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。

臭桂鱼的营养价值

1、臭桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。

2、臭桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。

3、臭桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。

4、臭桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃臭桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

5、吃臭桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

6、臭桂鱼具有控制体重的功效。因为臭桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

臭桂鱼的做法

原料：桂鱼1尾、臭豆腐2块、姜片10克、蒜片20克、徽州笋丁、黑猪肉丁、马耳朵葱30克、野山椒30克、辣椒酱15克、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、各适量、色拉油100克

做法：

1、桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。

2、臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底。

3、炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。

4、锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑猫猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地摆在盘中间，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀即成。

臭桂鱼的食用禁忌

臭桂鱼适宜体质衰弱，虚劳消瘦的人食用。臭桂鱼适宜饮食不香，营养不良的人食用。臭桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。有哮喘、咯血的病人不宜食用臭桂鱼。寒湿盛者不宜食用臭桂鱼。

通过上面的介绍大家也知道有哮喘等疾病的人是不适合吃臭桂鱼的了吧，如果你也有相关的疾病那么就不要吃这道菜了，大家还要注意鱼肉一定要烧熟了吃，不然会有细菌，还有不要过度的油炸，这样吃起来都是不健康的，今天就给大家介绍到这里了。

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