马兰头的营养价值以及食用方法

　　据报道，马兰富含微量元素硒、VE和胡萝卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。那么你知道马兰头的营养价值以及食用方法吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　马兰头的营养价值

　　马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

　　马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

　　马兰乙醇提取液，注射于动特有镇咳作用;并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。

　　马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为49.5：1)，常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

　　马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好。

　　马兰是碱性食物，也有很好的抗癌作用。

　　马兰头还含有多种挥发油，其含量也很丰富，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

　　马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。

　　马兰头维生素C含量超过柑橘类水果，可以有效地阻止人体内亚硝胺致癌物质的合成，防止正常细胞产生癌变，可以提高机体T淋巴细胞的数量与活力，提高抗辐射能力。

　　马兰头的做法

　　马兰头菜粥

　　材料：

　　粳米50克，马兰头15克，盐1克。

　　做法：

　　(1)先将马兰头洗净，切碎;粳米淘洗干净。

　　(2)粳米入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入马兰头和盐(或白糖)，稍煮即成。

　　马兰头拌豆腐

　　材料：

　　马兰头200g，豆腐100g，猪油适量，盐适量，味精适量，芝麻油适量。

　　做法：

　　(1)将马兰头洗净控水备用。

　　(2)在烧热的锅中放入适量水。

　　(3)盖上盖子大火烧开。

　　(4)倒入马兰头焯一下，之后用冷水冲几遍控水备用。

　　(5)将马兰头切成小段。

　　(6)在烧热的锅中放入猪油融化。

　　(7)放入豆腐，用锅铲切成碎块。

　　(8)放入马兰头翻炒。

　　(9)放入盐和味精。

　　(10)点入少许芝麻油。

　　(11)翻炒至香味溢出即可。

　　马兰头炒猪肝

　　材料：

　　马兰250克，猪肝100克，料酒5克，盐2克，味精2克，酱油5克，猪油(炼制)20克，大葱5克。

　　做法：

　　(1)把马兰头择去杂质用水洗净，切段。将猪肝洗净，切成片，备用;葱洗净切葱花。

　　(2)将油锅先刷净，烧热，放入猪油，油热之后，猪肝投入锅内煸炒，加入酱油、葱煸炒，放入料酒、精盐和少量水，炒至猪肝熟透且入味时，加入马兰头直炒至少味，加入适量味精，出锅即成。

　　香干马兰头

　　材料：

　　马兰头适量，豆腐干(香干)适量，食用油适量，盐适量，香油少量，春笋适量。

　　做法：

　　(1)把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净。

　　(2)水烧开后放入马兰头。

　　(3)马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出。

　　(4)马上用水冲凉。

　　(5)把水挤干净。

　　(6)把马兰头切碎。

　　(7)香干切成细丁。

　　(8)春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁。

　　(9)热锅冷油，适当多放点油。

　　(10)加入马兰头。

　　(11)加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下。

　　(12)加入盐调味，淋上香油就可以出锅了。

　　马兰头鸡蛋饼

　　材料：

　　鸡蛋五个，马兰头适量，干百合几朵，盐少许。

　　做法：

　　(1)鸡蛋加盐和黄酒打匀。

　　(2)马兰头洗净后，粗切，百合花用清水泡开。

　　(3)将马兰头和百合花放入蛋液，加少盐调味。

　　(4)炒锅入多油 油温时倒入蛋液 小火将两面炕成金黄色即可。