2021年秋季养生菜谱家常菜做法窍门

秋天到了，我们的衣服和食物会随着季节而发生变化，早晚温差大，天气也逐渐的变凉了，因此我们每个人也应该要注意这个季节可以如此养生?下面是92妈妈育儿网为大家带来的有关于2021年秋季养生菜谱家常菜做法窍门，希望大家喜欢。

2021年秋季养生菜谱家常菜做法窍门

一、金针菇荷包蛋

金针菇、鸡蛋、生抽、剁椒、白砂糖、生姜、植物油、食用盐、鸡精

1、金针菇用盐水浸泡，切掉老根备用，生姜切好。金针菇要多浸泡一些时间。

2、鸡蛋放入平底锅煎至两面金黄。煎的时候要多放一些油，煎至焦黄更好吃。煎好之后出锅，切成小块备用。

3、热锅凉油，姜片下锅翻炒出香味，金针菇翻炒至体积变小。

4、荷包蛋下锅，加入剁椒，清水，生抽，白砂糖调味。

5、大火烧开之后继续收干汤汁。

6、撒食用盐和鸡精，出锅开吃吧。剁椒酸辣过瘾，金针菇有嚼头，荷包蛋非常入味，特别下饭，没有两碗白米饭不过瘾。

金针菇又被称为纤维素含量高，还被称为“增智菇”，小孩子要多吃。

二、糯米蒸肉丸

糯米 / 猪肉 / 生姜 / 香葱 / 黄酒 / 粽叶 / 食用盐 / 鸡精

1、糯米用水浸泡至少4小时，我一般是早上开始泡，中午刚好做午餐。

2、猪肉剁成肉末，建议用手剁，生姜香葱切好备用。

3、碗中加入肉末，生姜，姜葱，黄酒，食用盐，鸡精调味，用筷子搅打上劲。

4、粽叶剪成小段，铺在蒸笼里。

5、肉圆搓好，在糯米里滚一圈，放在粽叶上，剪一点葱花点缀。

6、上锅蒸熟，出锅即可享用。

三、金针菇肥牛

肥牛 / 金针菇 / 生姜 / 大蒜 / 青椒 / 小米辣 / 西红柿 / 生抽 / 柠檬 / 白醋 / 香菜 / 白芝麻 / 植物油 / 食用盐

1、生姜切片，金针菇提前用盐水浸泡，切去根部撕成小朵，小米辣洗干净切好，西红柿去皮切小丁。

2、金针菇煮熟，放入姜片和肥牛煮熟，捞出备用。

3、热锅凉油，西红柿倒入锅中炒出红汤。

4、倒清水，加柠檬片，白醋，生抽，食用盐，鸡精调味。

5、炒好的汤汁浇在金针菇和肥牛上。

6、切适量香菜点缀。

7、撒白芝麻，浇热油，开吃啦!

这道菜还是自己做比较放心好吃，放了柠檬酸味更加浓郁，真的很上头。肥牛不要煮太久，变色就可以捞出来。

四、酸豆角炒豆腐干

酸豆角 / 豆腐干 / 小米辣 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐

1、自制的酸豆角切成小丁，洗干净备用，豆腐干切成丁，小米辣洗干净切丁，大蒜切好。

2、热锅凉油，炒香大蒜，下酸豆角翻炒出香味。

3、倒入豆腐干翻炒均匀。

4、酸豆角和小米辣下锅翻炒出香味。

5、撒食用盐翻炒均匀，装盘好了就可以开吃啦。

如果没有自制的酸豆角，可以买现成的。

五、蟹黄豆腐

豆腐 / 咸蛋黄 / 黄酒 / 生姜 / 香葱 / 植物油 / 食用盐 / 淀粉

1、豆腐切成豆腐丁，放入锅中焯水，捞出备用。

2、咸蛋黄剥出来，用勺子压成泥备用，生姜切好，香葱洗干净切丁备用。

3、热锅凉油，炒香姜片，下咸蛋黄泥翻炒出泡沫。

4、倒入黄酒去腥提鲜，加入清水煮。

5、倒入豆腐丁煮至汤汁收干。

6、碗中放入淀粉和清水，倒入锅中勾芡。

7、撒食用盐搅拌均匀，撒葱花，出锅装盘。

六、土豆烧荷包蛋

土豆 / 鸡蛋 / 大蒜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 淀粉 / 植物油 / 食用盐 / 香葱

1、土豆去皮切片，大蒜切好，香葱洗干净切成葱花。

2、鸡蛋用平底锅煎熟，切成小块备用。

3、接下来做个酱汁，碗中加入生抽，老抽，白砂糖，淀粉，清水冲好。

4、热锅凉油炒香大蒜。

5、土豆片下锅炒熟，加入荷包蛋翻炒均匀。

6、倒入调好的酱汁一起煮，煮至汤汁收干之后就可以关火了。

7、撒食用盐搅拌均匀，撒葱花。

8、出锅装盘，搭配白米饭可以开吃啦。

七、咖喱鸡肉丸

鸡胸肉 / 生姜 / 黄酒 / 生抽 / 白砂糖 / 蛋白 / 玉米淀粉 / 黑胡椒粉 / 食用盐 / 咖喱块

1、鸡胸肉两面拍烂，剁成肉末，建议用菜刀剁，不要用绞肉机，这样更有味道。

2、鸡胸肉加姜末，黑胡椒粉，玉米淀粉，食用盐，蛋白，黄酒搅拌均匀，用筷子搅打上劲。

3、锅中放清水，将搅拌好的鸡肉泥团成鸡肉丸子，凉凉水下锅煮至浮起，捞出备用。

4、大锅重新装入清水，放入鸡肉丸和咖喱块，煮至汤汁变少。

5、出锅，装饰迷迭香，好吃又不怕胖。

秋季食谱禁忌有哪些

上文我们说了秋季食谱大全，事实上，秋天的饮食应该多吃一些温食物，少吃一些寒凉的，这样才能够更好的保护脾胃，同时也应该少吃一些燥热的食物。

1、秋季少吃一些辛热香燥的食物

例如一些葱姜蒜以及八角等等调味品，这些多吃了都会起到助燥伤阴的作用，并且导致身体抵抗力下降，所以秋天服用的时候一定要适量。

2、秋季少吃一些油腻煎炸的食物

秋季服用一些油腻的食物之后更加难以消化，然后食物会囤积在肠胃之中。另外，秋季的肠胃功能是比较托的，所以服用这些食物之后会加重体内滞热，而秋季天气原本就是比较的干燥，这样不利于身体健康。

3、秋季少生吃水生植物

秋天是众多水生食物收获的季节，这也是囊蚴最多的一个季节，所以一定要注意。常见的秋季水生植物有很多，例如茭白、菱角等等，这些吃起来都是非常的爽口，同时味道也是很好，服用之后还能够起到清热解毒以及健胃消食的作用。但是你知道吗，这种植物非常容易受到姜片虫的感染，导致患者出现溃疡、腹泻、腹痛的情况，孩子甚至会出现智力发育迟缓的情况，甚至还有可能出现衰竭以及死亡。所以说，秋季应该少吃一些水生植物。

秋季养生菜谱家常菜做法窍门

1、鲜鲤鱼汤

功效:滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿。

材料:黑豆四两、生姜两片、红枣十粒、鲤鱼一条、陈皮一小块、胡椒盐粉适量。

做法:鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净,加少许油在锅中,略煎至金黄色。将黑豆去瓤粒并清洗干净,放入锅中?A不必放油,炒至豆衣裂,再用清水洗干净,备用。红枣去核,生姜去皮,陈皮洗干净,备用。水煮滚,先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮十分钟,再转至文火煮一个半小时,最后放入鲤鱼,煮三十分钟后加入胡椒盐粉即可。

2、西洋菜排骨汤

功效:提神醒脑,增强活力、清热、润肺、养神。

材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片。

做法:将西洋菜泡水、洗净。将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。

3、黄瓜猪骨汤

功效:去湿消滞、轻身健美。

材料:黄瓜一斤最好用老黄瓜、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒。

做法:猪骨洗干净,切块,飞水。其他材料洗干净备用,黄瓜切块。水煮滚,加入以上所有材料,用大火煮十分钟,再转文火煮两个半小时,加入调味料即可饮用。

4、川贝母蜜枣汤

功效:调节机能,润肺止咳、止咳、清肺、滋润。

材料:排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升。

做法:将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。将排骨洗净后氽烫,再捞出备用,将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。

秋季养生粥

1、绿豆红枣粥

材料:绿豆100克、红枣15枚、红糖适量。

做法:将绿豆、红枣洗净入锅,加水适量,煮至豆烂入红糖即成。

功效:有清热解暑,健脾护肝的功效。适用于中暑、贫血、疲劳综合征、坏血病、消化性溃疡、慢性肝炎、营养不良性水肿等病症。

2、香蕉绿豆粥

材料:绿豆60克、香蕉2根

做法:先将香蕉除柄蒂再清洗干净,连香蕉皮切碎,故人家用果汁机中快速搅打,过滤取汁故人杯中备用。将绿豆淘净后,故人砂锅,加水适量,大火煮沸后离火,待凉,取绿豆汤汁,调入香蕉汁中,拌匀即成。

功效:有清热除烦,利尿降压的功效。适用于暑热症、厌食症、营养不良性水肿等病症。

3、菠菜粥

材料:粳米100克,菠菜适量。

做法:先取菠菜放入沸水烫数分钟,捞出切细,加粳米共煮为粥。

功效:治便涩滞不通、痔瘦及久病。