剁椒臭豆腐烘蛋的家常美味做法

　　臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效，和剁椒一起烘蛋是一种家常的吃法，深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享剁椒臭豆腐烘蛋的做法，希望大家喜欢。

　　制作剁椒臭豆腐烘蛋的食材

　　制作剁椒臭豆腐烘蛋的步骤

　　1.备好材料。香菇泡发，胡萝卜去皮，青椒去籽，做好清洗工作

　　2.臭豆腐，清水冲洗后，盘中码好

　　3.胡萝卜，香菇，青椒切成条

　　4.依次码在臭豆腐上面

　　5.当中打上鸡蛋

　　6.2小勺剁椒，2小勺白糖，2小勺料酒，少许胡椒粉，2小勺生抽，2小勺香油混合

　　7.搅拌均匀

　　8.均匀淋在码好食材的臭豆腐上面

　　9.冷水上锅，开锅后，再蒸个6分钟左右即可

　　食用臭豆腐的好处

　　臭豆腐的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，同时含有丰富的钙质。

　　经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分———大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。

　　吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显着的变化是合成了大量维生素b12。每100克臭豆腐含10微克左右。缺乏维生素b12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。发酵后的豆制品也可产生大量维生素b12,尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐虽好，也不能多吃。每天最好别超过一块。另外，油炸臭豆腐营养含量下降，因此尽量少吃。

　　在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃。吃完后，多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素c可阻断亚硝胺生成。

　　臭豆腐的危害

　　研究证明，豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。

　　此外，胺类存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。

　　在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它细菌的污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质——肉毒毒素。

　　这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。

　　正是由于臭豆腐的制作流程复杂，据媒体报道，有些人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做出臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其它的臭味物质，即可成为臭豆腐。