酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而着称，喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享酸菜鱼的私房做法，希望大家喜欢。
制作酸菜鱼的食材
制作酸菜鱼的步骤
1.准备好所有的食材。
2.腿骨冷水入锅焯烫一下备用。
3.腿骨放入电压锅中加入葱姜，大料料酒。
4.加盖按下排骨健。
5.提升提示后腿骨汤煮好备用。
6.鲢鱼尾洗净切块用油煎至微黄备用。
7.炒锅倒油爆香葱姜，辣椒，蒜瓣。
8.倒入酸菜翻炒片刻出香。
9.然后加入大骨汤和料酒。
10.放入鱼块炖煮15分钟。
11.取一个小锅加入香油放入花椒小火炸香。
12.把热油浇入鱼锅中。
13.倒入碗中撒上香菜和熟芝麻即可上桌。
酸菜鱼的营养疗效
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
中医认为，草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
酸菜是由大芥菜腌制而成的，可保存一段较长的时间。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
如果患热性咳嗽、肠胃湿热、脾肾弱、有气喘病或晚上流虚汗的人士，皆不宜食酸菜鱼。酸菜含维生素A、B、C和D。能开胃利膈，杀菌治寒腹痛。
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