糖醋排骨的简单好吃做法图解

　　糖醋排骨是糖醋菜中最有代表性的一道菜，做法简单易学，原料也普通易取，是许多老百姓喜爱的一道佳肴。学习啦92妈妈育儿网给大家分享糖醋排骨的做法，希望大家喜欢。

　　制作糖醋排骨的食材

　　制作糖醋排骨的步骤

　　1. 准备好所有的材料;

　　2. 排骨焯水(因为我的排骨买了放冰箱有两天了，所以要焯水，如果排骨是新鲜的不需要焯水)

　　3. 锅里放少许油，中小火，放入冰糖，在冰糖还没溶掉的时候放入排骨(适合新手)，慢慢炒，直到糖溶掉，然后慢慢上色，变成金黄色为止

　　4. 完全上色以后，倒入半碗水，加入少许盐，小火煮20分钟

　　5. 20分钟后，水分剩下1/3适合，加入葱白，姜丝，小香芹，继续煮3分钟左右，开大火准备收汁

　　6. 将收汁的时候，倒入香醋，，调成中火，翻炒均匀，约一分钟左右即可装起食用!

　　糖醋排骨怎么做好吃

　　糖醋排骨好不好吃，关键在于糖醋酱做得正不正宗。那么，正宗的糖醋酱应该怎么呢?首先冰糖最好熬煮至金黄色，这样可以使成菜色泽更加诱人。然后再放入香醋。放入香醋后一定要继续熬煮片刻，使糖醋汁中的醋酸挥发一些，减少了醋的刺激，这样口感才会醇厚可口。如果担心控制不好火候，也可以直接把冰糖、香醋和少许水放入炒锅用中小火熬煮至黏稠，口味也不受影响。当糖醋汁倾倒时能呈一条线状地流下时就可以把排骨放入锅中翻炒了。

　　主材：猪大排

　　调料：盐、葱、姜、料酒、生抽、老醋、米醋、白糖

　　做法：

　　1、 将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟;

　　2、 姜去皮切成片，大葱切成段备用;

　　3、 平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍)，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎，煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出;

　　4、 锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面;

　　5、 再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟;

　　6、 30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀;

　　7、 然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可;

　　8、 想要这道菜变得更好看，可以撒一些熟的白芝麻装饰。

　　此外，在烹饪的过程中，也要注意一些技巧的把握：

　　1、如果是比较心疼油的亲们改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。在煎的过程中一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。

　　2、在加水的步骤中一定要倒入开水。如果加入是的冷水，不仅排骨的味道不香，而且口感也硬。

　　3、收汤汁的步骤也非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨。