闽菜蒸鱼干的简单美味做法

　　蒸鱼干是一道常见的家常菜肴，其味道咸淡适中，做法简单易学，不少人都喜欢用它来下饭。学习啦92妈妈育儿网给大家分享蒸鱼干的做法，希望大家喜欢。

　　制作蒸鱼干的食材

　　制作蒸鱼干的步骤

　　1.准备好食材

　　2.洗净，浸泡15分钟左右

　　3.再次清洗沥干放入盘中。和冷水一起下锅，蒸10分钟左右

　　4.然后撒上少许香葱颗粒、倒少许的蒸鱼豉油

　　5.舀少许热油浇上即可

　　蒸鱼干的食用禁忌

　　蒸鱼干咸淡适合，很适合下饭，但其有不少的食用禁忌。那蒸鱼干的食用禁忌有哪些呢?

　　1、高血压患者、高温条件下工作的人士不宜食用。高血压患者、高温条件下工作的人士，忌食鱼干，否则可能身体出现问题。

　　2、肥胖人士或减肥人士不宜食用。新鲜鱼的脂肪、热量含量较低，但制作成鱼干后，其脂肪、热量含量均大大提升，因此，肥胖人士或减肥人士不宜食用。

　　3、不宜经常食用。鱼干中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用鱼干，不会对身体造成危害，但如果经常食用鱼干或一次性过量食用鱼干，就很可能导致亚硝胺摄入过量，从而对身体造成危害。不过，当鱼干与富含维生素C的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗等搭配食用时，维生素C能阻断亚硝胺的形成，这样就可以减少摄入亚硝胺，减少对身体造成的危害。

　　4、变质的鱼干不能吃。鱼干容易因保存不当而引起变质，鱼干变质后会产生一些有害物质，人们食用后，可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。因此，变质的鱼干绝不能食用。

　　鱼干的选购方法

　　好的鱼干，肉质硬实有弹性，吃起来咸淡适中，齿颊留香，也只有这样好的鱼干才能做出美味可口的佳肴。那么，鱼干的选购方法是怎样的呢?

　　鱼干的品质等级可分为三种，分别是一等品、二等品及三等品。具体分类为如下：

　　1、一级品鱼干。一级品的鱼干外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%;咸鱼干具有故有的风味，鱼肉中含盐量不应超过20%。

　　2、二级品鱼干。二级品的鱼干外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干的鱼肉中含盐量不超过20%。

　　3、三级品鱼干。三级品的鱼干外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

　　值得注意的是，食用鱼干时，最好与富含维生素C的蔬菜搭配食用。因为鱼干中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，而维生素C能阻断亚硝胺的形成，从而减少人体对亚硝胺这种致癌物质的摄入。