打卤面怎么做美味又营养

　　打卤面味香浓厚、营养丰富，再配上各种不同卤的味道，整个打卤面的做法就变得千变化万。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了打卤面的做法，快来试试吧。

　　打卤面食材准备

　　打卤面的制作过程

　　1.白面加入如1小勺盐和两个鸡蛋用水和成面团

　　2.用大号擀面杖擀面成大薄饼

　　3.每折一层就撒一层薄面，防止面条粘上

　　4.切成面条在撒上薄面拎起来攥一下

　　5.做好的面条

　　6.木耳和黄花泡发

　　7.打好一个鸡蛋备用

　　8.油锅爆香葱姜后下入木耳、黄花翻炒，加入1碗水煮开，然后打入鸡蛋搅动成蛋花，盐要多加些

　　9.打好的鸡蛋卤

　　10.豆角焯好切丁

　　11.芹菜焯好切丁

　　12.下锅煮面条

　　13.拌匀就可以吃了，好香啊。

　　小贴士

　　1、面中加盐和鸡蛋是为了让面条更加劲道。

　　2、炒菜。

　　传统打卤面的做法

　　主料：

　　面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克

　　调料：

　　豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克[1]

　　特色

　　味香浓厚。

　　步骤

　　1、香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;

　　2、猪肉剁碎;

　　3、湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;

　　4、豆瓣剁细;

　　5、锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;

　　6、改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;

　　7、另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

　　要诀

　　此卤做酱拌面食用口感尤佳;此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。

　　健康提示

　　酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。