自制打卤面的做法教程

　　打卤面味道可口、营养丰富，在日常生活中很多人都很喜欢吃。那么，你知道自己在家怎么制作出美味的打卤面吗?下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐打卤面的做法，欢迎参考。

　　打卤面食材明细

　　打卤面做法具体步骤

　　1.土豆去皮洗净切丁

　　2.肉切丁

　　3.锅油热放入葱花煸炒

　　4.煸炒出葱香味时，放入十三香、肉丁、老抽进行翻炒

　　5.翻炒至肉丁变色

　　6.再放入肉丁进行翻炒

　　7.翻炒几下后再放盐进行翻炒

　　8.再加入适量水

　　9.盖上盖子开中火慢

　　10.土豆差不多熟时，开大火收汁

　　11.等汁收的差不多了，露出土豆和肉时关火，趁余热放入鸡精，出锅

　　12.土豆肉丁卤打好喽

　　13.水开后下面条，开大火煮面

　　14.下面条后迅速的把面条搅开，免的面粘到锅底

　　15.煮面，水滚开二次就熟了

　　16.盒里放上凉水，把煮好的面捞出放盒里

　　17.把打好的卤浇在煮好的面条，土豆肉丁打卤面就OK啦。

　　小贴士

　　土豆切丁后不要用水洗，这样做出的卤，像勾芡后的粘腻的浓汁儿。

　　卤的做法

　　(1)香菇、黑木耳、黄花用冷水发好，洗净，黄花去尾部硬根切寸段，木耳撕成适当小些的片，香菇挤干水分备用。

　　(2)五花肉用清水焯一下，以去血水。锅加热清水煮肉块，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料(八角)约40-50分钟，取出切成小片备用。肉汤空可调味料，留原汁备用。

　　(3)锅放油，入葱姜茉炒香，放入肉片、香菇、黑木耳、黄花翻炒，加入肉汤烧开，改小火煮30分钟。

　　(4)勾浓芡，使汤汁浓稠。将鸡蛋打散，撒在汤上成蛋花关火即成。

　　(5)另一锅，放花生油或香油(依个人喜好而定)烧热，放入花椒，花椒变黑出香味，去掉花椒，将热油均匀淋在做好卤上即成。

　　(6)剩下就是烧火煮面条了，将此卤浇在煮好的面上这就一切大功告成了。