苦菜是一种很健康的野菜，具有很多的营养价值，用来凉拌的做法，既简单又美味。下面一起来看看凉拌苦菜的做法介绍吧，希望对你有帮助!
制作凉拌苦菜的食材
凉拌苦菜的做法步骤
1.新鲜的苦菜摘洗干净。
2.在沸水冲焯一下，去除些许苦味。
3.起油锅，油锅烧烫，轻微冒烟。
4.将沥干水分的苦菜切碎，下油锅，均匀翻炒几下。
5.加适量盐、白糖调味。
6.继续翻炒均匀。
7.出锅，加少许味精调味。
苦菜的功效与作用
1、防治贫血，消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒，杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
苦菜的药用价值
清热，凉血，解毒，明目，和胃，止咳。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬伤，咳嗽，支气管炎，疳积。
1、治肝硬化：苦菜、酢浆草各300克，同猪肉共炖服。
2、治妇女乳结核疼痛：苦菜捣汁水煎，加少许水、酒服。
3、治小儿疳积：苦菜30克，同猪肝炖服。
4、治肺热咳嗽：苦菜250克研末，炼蜜为丸，每丸6克重，每次1丸，每日2次。
5、治口疮：鲜苦菜捣汁25毫升，鲜姜汁10毫升，酒调服。
6、治乳腺炎：鲜苦菜捣烂外敷，捣汁或水煎服。
7、治慢性气管炎：苦菜500克，红枣20颗。先将苦菜煎烂，取煎液煮红枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服膏适量，食红枣一枚。
8、治口腔炎：鲜苦菜数棵，洗净放口内细嚼，含10~20分钟，每日2次。
9、治咽喉肿痛：干苦菜30克，山豆根5克，加水煎煮，吃菜喝汤，连服数日。
10、治急性黄疸型肝炎：鲜苦菜100克，加水煎煮，吃菜喝汤，连服20日。
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