刀拍青瓜的简单做法步骤图解

　　刀拍青瓜是很多人都爱吃的开胃菜，做法也很简单，不妨自己尝试做来吃。下面一起来看看刀拍青瓜的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作刀拍青瓜的食材

　　刀拍青瓜的做法步骤

　　1.准备2根青瓜。

　　2.青瓜洗净，用刀切成几段，然后用菜刀平的拍下去拍碎。

　　3.青瓜用盐先腌制一会出水。

　　4.取一个碗，加入切细的姜蒜葱、并加入醋、白糖、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油调匀。

　　5.腌过的青瓜倒掉多余的水份，加入料汁拌匀。

　　6.装盘就行了。

　　黄瓜生吃好还是熟吃好

　　一般而言，生吃黄瓜比加热后再吃效果可能会更好，因为生吃黄瓜会使它体内的微量元素不会被破坏，而且黄瓜皮中含有丰富的营养素，其中它的苦味素含量较多，生吃可以使排毒的效果更加明显。

　　黄瓜苦是怎么回事

　　品种原因

　　黄瓜有多种品种，目前还有很多野生黄瓜品种，野生黄瓜含有较多的苦味素，这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交，其产品都带有苦味，这与遗传性有关，属于品种不同。

　　营养不良

　　黄瓜在生长期间对营养物质的要求比较高，土质较差，突然过于贫瘠，都会导致黄瓜中的苦味素量大大增加，食用时是苦味。

　　温差变化大

　　水果由于温差较大会使糖分的聚集，黄瓜也是这样，只不过黄瓜聚集的不是糖分，而是苦味素，在大棚种植时由于阳光的强烈程度不同可导致温差过大，出现黄瓜苦味素含量过高，出现苦味黄瓜。

　　阳光不足

　　黄瓜在食用时都是青色，其对阳光的需求量很高，黄瓜在生长过程中光线不够，也会使瓜果内的苦味素增加。