凉拌米豆腐简单好吃的家常做法

　　很多人都喜欢吃这种手工制作的米豆腐，颜色自然，入口糯而嫩，尤其是凉拌的做法，简单又好吃。下面一起来看看凉拌米豆腐的的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作凉拌米豆腐的食材

　　凉拌米豆腐的做法步骤

　　1.准备一小碗清水，刀蘸一下水

　　2.让水从上淌下来，这样切米豆腐的时候就不会粘刀。

　　3.米豆腐切条放碗里，准备配料。酸豇豆切细，酸莲花白切丝，酸萝卜切丁。葱切葱花。

　　4.分别放入以上配料，再放一勺老干妈油辣椒，放盐、味精、酱油。拌匀就可以吃了。

　　米豆腐的制作程序

　　1、选料

　　原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。

　　2、浸泡

　　浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

　　3、磨浆

　　磨浆的水和米的比例为1比2。

　　4、煮浆

　　在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水)，然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

　　5、成型

　　煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

　　家常米豆腐的做法推荐

　　原料

　　主料：米豆腐3片，瘦猪肉50克，小红椒50克，大蒜瓣20克，香葱20克。

　　调料：色拉油100克，盐4克，味精4克，酱油4克，蚝油4克。

　　做法

　　1、米豆腐切成1厘米方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。

　　2、炒锅下底油，烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香，放盐、味精、酱油、蚝油调好味，下米豆腐翻炒几下，撒葱花出锅即可。

　　特点

　　豆腐滑嫩，口感适中。