清炒虾仁的美味做法图解步骤

　　清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。学习啦92妈妈育儿网给大家分享清炒虾仁的做法，希望大家喜欢。

　　制作清炒虾仁的食材

　　制作清炒虾仁的步骤

　　1. 将虾用清水冲洗干净。

　　2. 锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出。

　　3. 将虾全部剥好、用牙签挑出虾线。

　　4. 虾仁全部切成小段。

　　5. 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净。(我比较懒，超市买包杂菜都搞定了)

　　6. 大葱切圈，姜切姜米。

　　7. 油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香。

　　8. 爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。

　　9. 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。

　　10. 虾仁翻炒10秒后，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘。

　　11. 完成

　　清炒虾仁的家常做法

　　食材：虾仁、油、盐、白酒、淀粉、黄瓜、胡萝卜、玉米粒。

　　做法：

　　1、准备所有材料，虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，再加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。

　　2、加入2小勺淀粉，抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

　　3、锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，变色后即可捞出。

　　4、加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒。

　　5、加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。

　　温馨提示：

　　(1)虾仁要想入味，就要事先腌制;

　　(2)加入淀粉给虾仁上浆，可以让虾仁口感更滑嫩;

　　(3)炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒。