欧式红酒葡萄干面包的美味好吃做法

　　欧式红酒葡萄干面包由于加入了红酒，面包的颜色有点深，但同时也具有了特殊的风味和口感，小巧玲珑的，吃起来非常美味，深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享欧式红酒葡萄干面包的做法，希望大家喜欢。

　　制作欧式红酒葡萄干面包的食材

　　制作欧式红酒葡萄干面包的步骤

　　1.将材料中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合，搅拌均匀;

　　2.取一半面粉放入一只干净的大碗，加入酵母，拌匀;

　　3.倒入步骤1中的混合溶液;

　　4.搅拌均匀，呈现粘稠无颗粒状，且呈现气泡;

　　5.加入剩余的面粉、盐及奶粉;

　　6.面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至呈现大片薄膜;

　　7.加入白芝麻及核桃碎，再次揉成面团状(注意将坚果碎包裹在里面);

　　8.将面团放入玻璃碗，再取一只较大的盆，倒入适量温水，将玻璃碗放入，盖上一层湿润纱布，并盖上盖子，进行一次发酵;

　　9.待面团涨至2倍大时，取出排气揉圆，分割成6等份，分别滚圆，盖上湿润纱布，进行中间发酵，时间约为20分钟左右;

　　10.中间发酵结束后，再次滚圆整形，放入烤盘，放置在温暖湿润处作最后发酵;

　　11.面团重新涨至两倍大时，在表面筛一层面粉;

　　12.用锋利刀片划出叶脉线，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可。

　　制作欧式红酒葡萄干面包的小贴士

　　1.葡萄干提前用红酒浸泡一夜，否则在烘烤过程中失去水分而过干，影响口感;

　　2.如果用生核桃仁，最好先用烤箱以150度烤10分钟左右，才能使香味散发出来;

　　3.坚果碎揉进面团时，注意用面团包裹住坚果，不要使其露出表面;

　　4.一次发酵时，大盆中的温水温度为30度左右，不要太高;

　　5.大盆中的水，高度约为盛放面团小容器的1/4，发酵过程中避免晃动大盆，以免水进入小容器;

　　6.发酵结束后，面团表面筛一层薄粉即可，主要使划叶脉时更加清晰。

　　黑啤全麦欧包的简单做法

　　材料：高筋面粉350g、全麦粉40g 、黑啤260g、糖15g 、盐6g、干酵母4g

　　做法：

　　1. 所有材料混合在一起，揉到完全光滑，不一定要出很薄的手套膜，揉到扩展阶段就可以了。面团放到涂油的容器里，放到温暖的地方发酵到两倍大。

　　2. 发酵好后把面团倒扣出来用手压成图中的长方形。

　　3. 上下左右都向中间折起来。盖上保鲜膜，松弛20分钟。

　　4. 松弛好后把面团整成球形。

　　5. 有褶皱的一面朝上放在撒有面粉的藤篮中。

　　6. 再次发酵到两倍大。

　　7. 倒扣在烤盘上，然后用锋利的刀在表面划十字，如果有大小合适的铸铁锅，可以把锅预热一下，把面团扣到锅里烘烤。230度烤20分钟转200度烤20分钟。