自制剁椒的的家常做法简单又好吃

　　剁椒是以辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，可出坛即食，也可当作佐料做菜。接下来92妈妈育儿网给大家分享剁椒的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作剁椒的食材

　　制作剁椒的步骤

　　1.准备好原材料

　　2.小红尖椒用剪刀剪去蒂

　　3.加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水

　　4.大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生

　　5.用料理机将大蒜瓣绞碎

　　6.小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎

　　7.将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐

　　8.加入白酒充分拌匀

　　9.装入到坛子里

　　10.盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处

　　11.等到20天后食用最好，这时候味道充分入味，盐也腌制透了，亚硝酸盐的含量比较低了

　　剁椒蒸什么美味

　　一：剁椒蒸鸡腿

　　主料：鸡腿2个，荷兰豆1把

　　调料：食盐1小勺，姜1块，蒜5瓣，料酒1小勺，生抽1小勺，剁椒1大勺，海鲜酱1小勺，胡椒粉1小勺

　　做法：

　　1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉;

　　2、用手按摩均匀， 放入冰箱中冷藏两个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒;

　　3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下，焯好的甜豆捞出备用;

　　4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。

　　二：剁椒蒸鲈鱼

　　主料：鲈鱼400g

　　调料：花生油适量，食盐适量，葱10g，姜3g，料酒适量，剁椒10g

　　做法：

　　1、先将鲈鱼洗净，处理好后在两边背部上改花刀，加入适当的料酒和食盐、胡椒粉，涂抹均匀后，腌制10分钟。

　　2、葱洗净后，将葱白切段，剩下的切成丝;姜切成末备用。

　　3、准备蒸鱼的盘子，在底部用葱白段码好，将鱼放在葱段上面。

　　4、在一个小碗里面倒入一勺油，放入剁椒、葱末，搅拌均匀后滴铺在鱼的身上。

　　5、准备蒸锅，先放入适量的清水，烧开后才放入鱼盘子，蒸大约12分钟就可以出锅了。

　　6、最后将葱丝撒在鱼的身上，再浇上热油，加入2茶匙的蒸鱼豉油就OK了。