红烧鳊鱼的做法详细步骤

　　鳊鱼也就是我们常说的武昌鱼，用红烧的方法烹制，吃起来口感非常好，肉质鲜嫩非常鲜嫩，它的营养价值也很高。92妈妈育儿网给大家分享了红烧鳊鱼的做法，快来试试吧。

　　红烧鳊鱼食材准备

　　红烧鳊鱼的制作过程

　　1.锅中倒入一点油，预热。

　　2.放入姜片和蒜片煸香，加点盐。

　　3.把处理好的鱼打上花刀下锅煎制。

　　4.两面都煎到金黄。

　　5.加点料酒去去腥。

　　6.放入蒜根倒入酱油。

　　7.加入开水烧制10分钟。

　　8.汤汁快收干了，加点鸡精出锅。

　　小贴士

　　煎鱼的时候加点盐不会粘锅偶。其他也没什么，都是家常烧法。

　　吃鳊鱼的注意事项

　　1、从选购上看，应选择鱼体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色的。新鲜鱼的嘴清洁无污物。次鲜鱼的嘴发黏，有污物。

　　2、从储存方法上看，可将鳊鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏。这样做可使鱼的保险时间比原来延长一倍。

　　3、从烹饪技巧上看，可以尝试以下方法去掉鱼腥味哦!

　　①将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中，在盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味;

　　②将鲜鱼剖开洗净，放在牛奶中泡一会儿，即可除腥。