排骨炖胡萝卜豆腐的做法

　　排骨、胡萝卜和豆腐都是生活中常见的食材，很多人喜欢吃排骨炖胡萝卜豆腐，而且做法简单，在家也能做这道美味的菜肴。下面是92妈妈育儿网为你整理的排骨炖胡萝卜豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!

　　排骨炖胡萝卜豆腐食材准备

　　排骨炖胡萝卜豆腐做法步骤

　　1.排骨洗净斩小块

　　2.用米酒、姜末腌制排骨

　　3.豆腐泡淡盐水10分钟

　　4.豆腐捞起，清水冲洗干净，切成小方块

　　5.胡萝卜洗净

　　6.胡萝卜切成滚刀块

　　7.取适量的红枣和枸杞，泡水至软后，清水冲洗干净

　　8.锅中放入足够浸泡排骨的水，大火烧开，倒入排骨焯一下，去除血水

　　9.排骨变色后，捞起，冷水冲洗干净

　　10.汤锅装入足够多的水，倒入焯好的排骨，大火烧开后，加入红枣、枸杞、姜片、陈皮，滴加适量的白醋，文火炖1个小时

　　11.1个小时后，倒入豆腐块，继续炖20分钟

　　12.最后加入胡萝卜，继续炖10分钟，调入适量盐，即可起锅

　　排骨炖胡萝卜豆腐的营养价值

　　胡萝卜的营养价值

　　1、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

　　2、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

　　3、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

　　4、胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

　　5、胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

　　6、每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A塬(胡萝卜素)1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。

　　豆腐的营养价值

　　1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

　　2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。

　　3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

　　4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

　　5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

　　6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　排骨的营养价值

　　补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　强健筋骨

　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　增强体力

　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　补钙

　　排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。