茄子是生活中常见的蔬菜，很有营养，很多人喜欢炒着吃，制作方法也不难学。下面是92妈妈育儿网带来的小炒茄子做法，保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.茄子，花椒粒，葱，姜。
2.葱切葱花，姜切末。
3.茄子切成长条。
4.茄子放入深盘中撒上盐腌制30分钟出汁。
5.炒锅放油烧热后放入花椒粒，葱花姜末炝锅，出香味。
6.放入茄条翻炒变软。
7.放入生抽，味极鲜酱油中火翻炒片刻。
8.茄条炒软，并且均匀上色即可关火。
9.出锅前撒上鸡精调味即可出锅。
10.盛盘后撒上葱花点缀即可食用。
茄子的营养价值
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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