山药排骨的制作方法有哪些

　　很多人喜欢用山药搭配排骨一起炖，不仅制作方法简单，也是一道营养丰富的家常菜。今天92妈妈育儿网要教大家的就是山药排骨的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.山药斜切片，用水浸泡

　　2.姜、蒜都切成末

　　3.香葱切花

　　4.排骨用水浸清血水

　　5.捞起沥干

　　6.用大碗盛起排骨，加入油盐、蒜末和姜末，加入料酒，蚝油，砂糖

　　7.将所有材料拌匀，腌10分钟

　　8.起油锅

　　9.加入排骨，翻炒均匀

　　10.加入适量清水

　　11.加入山药

　　12.加入蚝油，翻炒均匀

　　13.盖上盖，焖20分钟，至山药熟

　　14.撒上葱花便可

　　山药排骨的营养价值

　　排骨的营养价值

　　补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　强健筋骨

　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　增强体力

　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　补钙

　　排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　补充营养

　　排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

　　滋阴**

　　中医认为，排骨可以滋阴**，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

　　山药的营养价值

　　1、山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

　　2、新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等。

　　3、山药块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸山药碱等多种自由氨基酸。

　　4、山药中含有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。

　　5、山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等营养成分。

　　6、每10O克山药含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。