材料
苦瓜250克，猪瘦肉125克，荠菜50克，料酒、精盐适量。
做法
苦瓜去瓤切成小丁，猪瘦肉切薄片，荠菜洗净切碎。
先将瘦肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸5分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。
服法
每日1次，连服5~7日。
性味归经
苦瓜性寒，味苦，归心、脾、胃三经。
食性配伍
《滇南本草》：“脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛。"
养生堂提示
此汤具有滋阴润燥、清肝明目功效。苦瓜有清暑涤热、明目、解毒的功效，中医常用于治疗热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等。对熬夜工作者的视力养护有很好的作用。《随息居饮食谱》：“苦瓜青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。”
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