孜然爆鸭胗家常做法

鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。以下92妈妈育儿网在这给大家整理了孜然爆鸭胗家常做法，希望对大家有帮助!

食材用料：

鸭胗，青尖椒，红尖椒，葱，蒜，香菜，橄榄油，海鲜酱油，孜然粉

孜然爆鸭胗的做法：

1.鸭胗用清水洗净;

2.锅中烧水，水开后放入鸭胗;

3.焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫;

4.洗净的鸭胗切片;

5.青、红尖椒、葱、姜切丝;

6.锅烧热，放少许橄榄油;

7.待油烧热，放入葱、姜丝爆香;

8.放入鸭胗;

9.翻炒均匀，放入青、红椒丝;

10.翻炒均匀，加入海鲜酱油;

11.准备孜然粉;

12.炒匀后关火，加入孜然粉，翻炒均匀即可。

鸭胗的功效与作用

1、增强脾胃功能、帮助消化

对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。

2、营养丰富

人体需要的多种氨基酸，鸭胗的营养价值还表现在它里面含有我们人体需要的多种元素。

3、补血

贫血病患者尤其适合食用。

鸭胗营养价值：

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃（真胃，gIandular stomach）和肌胃（砂囊，muscular stomach）。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。

中医认为：一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。

西医无此说法。鸭肫主要由肌肉组织组成，营养价值与食用禁忌与其他肉类相同。富含蛋白质。

每次约80克。

一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

鸭胗的选购

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。

鸭胗的存储

家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。

鸭胗的食用方法

鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。