泡椒炒黄瓜的做法

泡椒炒黄瓜是一道非常适合夏季食用的简单家常菜，做法和用料都极为简单，从备料到上桌不用三分钟。下面是92妈妈育儿网给大家整理的泡椒炒黄瓜的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

泡椒炒黄瓜的做法

原料：

黄瓜、蒜瓣、泡椒、生抽、生抽、鸡精各适量。

准备工作：

把黄瓜洗净，切成片，撒点细盐拌匀，腌制5分钟左右。泡椒和蒜瓣切碎备用。

操作步骤：

1、将黄瓜腌出的水分倒掉，然后洗净挤干水份。

2、炒锅倒少许油烧热，先放蒜瓣煸出香叶，然后倒入泡椒碎煸出辣味。接着倒入黄瓜翻炒至断生，用生抽和鸡精调味即可。

提醒一下：

腌黄瓜的时候已经放了盐，再炒就不需要放盐调味了。

泡椒炒黄瓜的好吃秘诀：

黄瓜先用盐腌出水份再炒口感会更脆爽。

结束语：

泡椒炒黄瓜的做法和要领就介绍完了，是不是很简单呢?赶快动手试试吧，希望大家都轻松做出好吃的泡椒炒黄瓜。

炒黄瓜怎么做脆爽不变黄

炒黄瓜是简单快手的美味家常菜，但要炒出脆爽可口，而且不容易变黄的黄瓜来，就需要掌握炒黄瓜的秘诀啦。

黄瓜炒得时间久了就不脆了，炒的时间短了又支支楞楞的，吃到嘴里难受。而且，只要黄瓜进了热锅，无论你有多么快手，出锅放一会也会变黄的。

掌握下面的炒黄瓜秘诀，就能轻松让黄瓜变得清脆软韧，口感脆脆的，颜色绿绿的。

1、黄瓜切好以后不要直接下锅，先用少许盐把黄瓜腌制15分钟到30分钟，把黄瓜里多余的水分杀出来，这是让炒黄瓜清脆软韧的关键。这个小秘诀其实也适用于凉拌黄瓜或暴腌黄瓜。

2、黄瓜下锅后要大火快速地翻炒，从下锅到出锅最好不要超过1分钟，调味料什么的要提前准备好放在手边，需要用的时候才可以顺手拈来，避免黄瓜受热时间过长。

炒黄瓜只要记住以上两点就可以了，这样炒出的黄瓜绝对脆爽软韧而且不变黄，带给你全新口感的美味享受。

补充说明：

有人说黄瓜腌出的汁水倒掉有点浪费，但为了口感而牺牲一点营养也是值得的，不想浪费的话你可以喝了。如果将黄瓜与肉片一起炒菜的话，还可以把黄瓜腌出的汁水抓入肉片中，既不浪费，又能让肉片更加软嫩好吃。

鸭血炒黄瓜

原料：

鸭血1盒，瘦猪肉少量，黄瓜半根，葱段、蒜片、干红辣椒段、水淀粉适量，盐3克，红烧酱油5ml，料酒5ml，白砂糖3克。

准备工作：

1、鸭血切成2厘米见方的块，放入开水锅里焯烫30到40秒，捞入冷水中待用。

2、黄瓜去皮后也切成2厘米见方的块，瘦猪肉切丁。

做法步骤：

1、炒锅下油，烧热后放葱段、蒜片和干红辣椒爆出香味，然后放肉丁煸炒出香味。

2、烹入料酒和红烧酱油炒匀，倒入鸭血煸炒至微微缩水，倒入黄瓜丁继续翻炒。

3、黄瓜丁略炒几下就加入白糖和盐调味，放水淀粉勾个薄芡，起锅。

美食经验分享：

1、真正的鸭血比较容易碎掉，如果你购买的是成盒的鸭血，准备取出鸭血前，要先把盒子底部的四角都用剪刀剪开一个小口，让空气能进入盒子，然后再撕开表面的塑料膜，这样就可以完整地取出鸭血了。

2、用鸭血烹制菜肴先焯一下水比较好，既可以去除掉鸭血的腥味，还能让鸭血不是那么容易碎掉。

3、这道菜出锅前最好用水淀粉勾个薄芡，让红烧汁均匀地包裹在食材的外表，味道更棒，口感超好。

4、没有肉丁的时候可以不放，但放点肉丁有肉香味，更好吃。