时蔬五彩羹

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，能够有增强体力、强壮身体的作用。

准备食材：鸡胸脯肉半块、北豆腐1/3盒、南瓜1小块、西红柿半个、荷兰豆少许、鸡蛋白1个、香菜少许、食盐少许、香油少许、水淀粉少许、高汤适量、白胡椒少许

步骤1：南瓜去皮除籽，洗净，切小丁，豌豆粒洗净。

步骤2：豆腐洗净，切小丁。

步骤3：鸡胸肉洗净，切成小丁，加料酒，白胡椒粉，一点点盐，腌制15分钟。

步骤4：番茄洗净切小丁。

步骤5：汤锅放火上，加1:1高汤和清水，大火烧开，放鸡肉丁，煮沸后倒入豌豆粒，豆腐块，番茄丁，南瓜丁，用中火炖熟炖烂，淋入蛋清，搅打成蛋花，加盐，白胡椒粉。

步骤6：香油调味，最后用湿淀粉勾芡，撒上香菜碎就做好了。