麻辣火锅的做法及配方

　　麻辣烫属街头小吃，卫生状况不敢想象。可是孩子就是喜欢这一口。只好在家自己制作麻辣烫火锅了。在家制作火锅可以保证食物的新鲜程度，吃起来放心。下面92妈妈育儿网为你整理了一些麻辣火锅的做法。

　　麻辣火锅的配料

　　鲜虾100g豆皮100g莲藕100g鱼丸100g花菜100g年糕片100g鸭血100g鲜蘑100g萝卜100g火腿肠100g辅料芝麻酱适量韭菜花适量腐乳适量生抽适量糖适量香油适量鸡精适量葱适量姜适量麻辣火锅底料适量

　　麻辣火锅的做法步骤

　　1.把花菜洗净掰成小朵穿成串，莲藕 萝卜去皮穿成串。

　　2.豆皮切成条穿成串。

　　3.火腿肠切上花刀，斩成小段后穿成串。

　　4.生菜洗净掰成小块穿成串。

　　5. 把各种鱼丸穿成串。

　　6.鲜蘑洗净撕成小条穿成串

　　7.鲜虾洗净去掉肠线，用签子穿上。

　　8.鸭血切成小块穿成串。

　　9.年糕提前用清水泡软。

　　10. 用芝麻酱，酱豆腐，韭菜花，鸡精 糖 生抽 香油调成料汁。

　　11. 锅中加入葱姜和麻辣火锅底料，

　　12. 加入水烧开，加入喜欢吃的串串煮熟，沾上小料就可以享受了。

　　麻辣火锅的其他做法

　　牛蛙火锅：

　　配　　料:

　　牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。

　　·特　　色：牛蛙火锅味型：麻辣味。特点：麻辣可口，蛙肉滑嫩。

　　·操　　作:

　　(1)牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

　　(2)青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。

　　(3)姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。

　　(4)炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。