四川凉拌鲫鱼的具体做法

　　四川凉拌鲫鱼是先把鲫鱼蒸熟，然后浇上调料汁儿即可。成菜鱼肉细嫩，鲜辣爽口，色泽鲜艳，辣椒的红、韭菜、葱花的翠绿，不仅是视觉的冲击，更是味蕾的盛宴。下面是学习啦92妈妈育儿网就告诉大家四川凉拌鲫鱼的具体做法，希望对大家有帮助!

　　四川凉拌鲫鱼的成品图

　　四川凉拌鲫鱼的食材准备

　　四川凉拌鲫鱼的做法步骤

　　1.1.提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏

　　2.2.用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜(拍碎)、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用

　　3.3.把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出

　　4.4.在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐

　　5.5.最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可

　　四川凉拌鲫鱼做法小贴士

　　1. 鲫鱼新鲜野生的最佳

　　2. 蒸鱼的时候注意火候和时间，以免鱼肉太老口感不好

　　3. 酱汁儿可以根据个人口感酌情增减