烤鱼好吃的家常做法教程图解

　　烤鱼是人们爱吃的，冬天围在一起吃烤鱼，特别温暖，烤鱼的家常做法也可以很好吃。下面一起来看看烤鱼的做法介绍吧，希望你喜欢!

　　烤鱼的食材准备

　　烤鱼的做法步骤

　　1.将鱼洗净，去鳞、去内脏

　　2.鱼背上切花刀，在鱼肚子里和鱼身上都抹上盐，并放上姜片，倒入调料汁腌制1小时调料汁(料酒+蒸鱼豉油+生抽)

　　3.将腌制好的鱼放到烤盘上，两面都刷上油，撒上辣椒粉和孜然粉

　　4.烤箱200度预热几分钟后，放入烤盘，烤15分钟

　　5.在烤鱼的同时，准备好配菜，土豆切片放水浸泡

　　6.切好黄瓜片和洋葱

　　7.蔬菜洗净

　　8.将大蒜、姜切片放小碗里，放入花椒

　　9.鱼烤了15分钟后拿出

　　10.放入一部分的洋葱、土豆片和黄瓜片

　　11.热锅倒油，放入8中的配料炒香

　　12.放入火锅调料，翻炒

　　13.倒入水，煮开

　　14.将调料汁淋在鱼上，尽量多一点，然后放烤箱200度再烤10分钟

　　15.取出放在电磁炉上开吃，鱼吃得差不多了，还可以放剩下的那些配菜哈

　　烤鱼的小贴士

　　这个烤盘不大，鱼要买小一点，我这个鲫鱼大概400g的样子，鱼腌制的时候一定要切花刀摸盐哈

　　老人适合吃的鱼

　　一、鲑鱼(三文鱼)

　　三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。[5其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

　　咖喱鱼头煲

　　原料：三文鱼鱼头1个(约1000克)，洋葱100克，大蒜50克。

　　调料：咖喱酱30克，醋5克，辣椒油20克，绍酒20克，盐5克，生抽10克，姜5了，红椒30克，糖10克，水200克，干淀粉50克，色拉油500克(实耗50克)。

　　制作：

　　1、三文鱼鱼头清洗干净，去掉鱼鳃，剁成小块，加盐、料酒腌大约20分钟备用;

　　2、腌好的三文鱼鱼头，加入干淀粉抓匀静置5分钟;

　　3、洋葱一半切成菱形块，一半切成丝，大蒜去皮洗净，红椒切丝，青红椒丝用凉水浸泡5分钟备用;

　　5、锅上火，倒入色拉油烧五成热，下入裹匀淀粉的三文鱼鱼头，煎炸定型，翻一下鱼头继续煎炸到定型，捞出控油备用;

　　6、锅留底油，下入大蒜待成金黄色，下入洋葱块炒出香味，依次下入辣椒油、咖喱酱、绍酒、醋、生抽、盐，下入煎炸定型的鱼头，倒入清水，大火烧开，改小火慢慢炖至汤汁浓稠，将鱼头放入煲中，撒上洋葱丝、红椒丝，加热2分钟即可。

　　二、金枪鱼

　　由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有微生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。