南瓜泥炒蛋的家常做法图解步骤

　　南瓜泥炒蛋拥有黑椒口味，既香甜可口又开胃，很适合炒蛋，做法也比较简单，大人孩子基本都喜欢吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享南瓜泥炒蛋怎么做好吃，希望大家喜欢。

　　制作南瓜泥炒蛋的食材

　　制作南瓜泥炒蛋的步骤

　　1.土鸡蛋两个

　　2.南瓜泥少许，小葱少许：

　　3.将鸡蛋打匀，加入少许料酒和食盐再打匀。

　　4.坐锅热油，倒入南瓜泥炒一炒

　　5.加少许食盐入味

　　6.倒入鸡蛋液，拌炒均匀。才发现忘了加葱了，赶紧剪入葱花

　　7.出锅装盘，剪葱花时蛋有点糊锅了。

　　制作南瓜泥炒蛋的小贴士

　　1，葱可放入蛋液中搅拌均匀;

　　2，炒蛋油比炒菜可以稍微多点;

　　3，炒鸡蛋不用加味精。加乱反而破坏鸡蛋的自然鲜味。

　　吃鸡蛋的禁忌

　　1.忌吃未熟鸡蛋

　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋!

　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

　　2.忌吃煮老的鸡蛋

　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

　　3.鸡蛋不宜与糖同煮

　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

　　4.炒鸡蛋不需放味精

　　鸡蛋中含有谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

　　5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。