辣炒花蛤的简单美味做法图解

　　辣炒花蛤采用花蛤，姜、辣椒、蒜头等原料炒制而成，是一道口味偏辣的菜肴，但是味道特别好，深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享辣炒花蛤怎么做好吃，希望大家喜欢。

　　制作辣炒花蛤的食材

　　制作辣炒花蛤的步骤

　　1.花蛤洗净(买的时候让老板送点海水，回来养一会儿，让其把沙子吐干净)

　　2.切好配料

　　3.热油锅，下蒜头姜丝爆香后倒入花蛤

　　4.待花蛤炒到差不多开了倒入切好的杭椒跟小红椒，炒匀

　　5.倒入适量生抽和少许盐，翻炒均匀。最后撒上少许芹菜，增加香气(也可用葱，香菜代替的)

　　6.出锅!好吃得不解释

　　如何选购花蛤

　　1、选择张嘴换气的花哈

　　买花哈要选择张嘴换气的，这样的活花哈吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。

　　2、不要选张开壳的

　　有些花哈已经张开壳了，说明花哈已经死亡，这样的花哈炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。

　　3、超市的花哈比摊贩的好一些

　　92妈妈育儿网在购买花哈后对比，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花哈时间较长，死亡的很多。

　　4、选择大一些的花哈

　　大花哈肉多，吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。

　　如何让花蛤吐沙

　　1、用香油盐水浸泡

　　如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

　　2、来回摇晃

　　找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

　　3、焯水

　　这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。