香浓可口 旺仔牛奶味小馒头评测

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香浓可口 旺仔牛奶味小馒头评测

  1、旺仔小馒头:产品信息

  如果你也是80后/90后,想必对旺仔小馒头并不陌生吧。大红的包装,卡通的旺仔头像,还有早在1993年就开始销售的旺仔蜂蜜味的小馒头,香甜了多少人的童年。本次评测室为大家带来特浓牛奶味的旺仔小馒头评测,一起来看看吧!

  产品名称:旺仔小馒头(特浓牛奶味)(烘烤类热加工糕点)

  产品规格:60g

  保质期:常温9个月

  评测产品批号:F20140416.1 85432

  注:本次评测结果只对评测样品有效

  本期评测室将从旺仔小馒头(特浓牛奶味)的外观包装、营养价值、产品性状、易溶性、口感口味5个方面进行评测。来看看它的表现如何吧!

  2、旺仔小馒头:外观包装

  评测项目一:外观包装

  评测方法:

  1、拍摄产品外包装图,观察包装细节,检查各项标示是否齐全;

  2、观察包装材质及包装形式,判定产品的密封性;

  3、撕开包装,感受是否便于二次使用。

  评测结果:

  旺仔小馒头为红色密封塑料袋包装,袋身印有大大的旺仔卡通形象,正面透明部位可以看到里面的小馒头,顶部有撕口处标记,锯齿状封装,易撕开。包装正面凸显了产品特色(特浓牛奶味、进口乳源)和规格(60g),背面左侧附上了营养小贴士和小馒头的3种实验方法,下方印有产品的生产日期、条码、生产许可证、贮存条件等信息,右侧则注明了配料表、保质期、致敏源信息、营养成分表、旺旺集团各地的生产地址等。

  这款旺旺小馒头为60g装,量较大,如果宝宝一次吃不完,需要用夹子或其他工具做好密封,以免受潮。

  编辑点评:

  按国家标准规定,在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目,若缺少上述任何一项最好不要购买。以上信息,旺仔小馒头都已在包装盒上清楚标明。

  小馒头是一种蓬松的烘焙点心,若长时间暴露于空气中,很容易潮解,品质会受到影响。在密封性方面,这款旺仔小馒头采用塑料包装,密封性较好;但若是一次食用不完,需用夹子封好,以便防潮防菌。

  3、旺仔小馒头:营养价值

  评测项目二:营养价值

  评测方法:

  查看产品配料表、营养成分表,考察产品的主要营养含量值。

  评测结果:

  如包装所示,旺仔小馒头主要由马铃薯淀粉、脱脂乳粉、鸡蛋烘焙而成,包装上还特别强调了其进口乳源,营养成分表标注了主要营养成分的含量及营养素参考值的百分比。

  编辑点评:

  为宝宝选购零食,大家可多留意营养成分表及营养素含量,从而掌握宝宝对零食的摄入量。从NRV%的数据来看,以碳水化合物含量为例,旺仔小馒头的碳水化合物含量占营养素参考值的29%,也就是说吃3包多一点即可满足每日对碳水化合物含量的需求。

  4、旺仔小馒头:产品性状

  评测项目三:产品性状

  评测方法:

  1、取适量产品倒入评测器皿,观察产品的形状、色泽,以及产品是否饱满、大小是否均匀;

  2、用食物磨碎剪切开,观察里面的形态,检查是否有杂质;

  3、用食物磨碎剪磨碎,观察颗粒是否均匀细腻;

  4、取一粒于手中揉搓,感受硬度、细腻度,判断是否潮解;

  5、闻产品气味,感受气味是否过浓(可能含有香精香料)、是否有异味(如霉味)。

  评测结果:

  将旺仔小馒头倒入评测器皿,可观测到它为馒头形,外形整齐,中间为烘焙后的黄色,周围呈奶白色。产品较为饱满,不过个别颗粒表面有细碎小孔。凑近闻,可闻到浓浓的奶香味。

  旺仔小馒头颗粒较为均匀,编辑随机取了3颗小馒头用游标卡尺测量直径,测得3颗平均直径为13.55毫米。

  用食物磨碎剪将旺仔小馒头切开,在切开过程中我们留意到小馒头松软易碎,切开后观察剖面,旺仔小馒头色泽均匀,无可见杂质。

  用食物磨碎剪将旺仔小馒头碾碎成末,发现它的色泽较浅嫩,颗粒较细腻均匀。

  用手指将旺仔小馒头捏碎,感觉它硬度较小,不需太大力即可捏碎。在捏碎过程中同时感受到了小馒头质地比较细腻,且比较干燥。。

  编辑点评:

  国标GB/T 20977-2007 规定,烘烤类糕点的感官要求有:外形整齐,底部平整,无霉变,无变形;表面色泽均匀;无不规则大空洞,无糖粒,无粉块;无可见杂质。旺仔小馒头的质地形态符合国标的规定,质量不错。

  5、旺仔小馒头:易溶性

  评测项目四:易溶性

  评测方法:

  用小烧杯装120ml水温约为37℃、pH值约为6.8的水,取一颗小馒头放入烧杯中,观察溶解速度、溶解程度。(注:唾液pH为6.6到7.1,唾液温度约37℃。)

  评测结果:

  将旺仔小馒头放入已调配好的评测水样中(模拟唾液,温度约为37℃、ph值约为6.8)。发现小馒头能较快下沉,有少量碎末溶解沉至杯底。

  放入水中的小馒头一开始浮在水面上,随后吸水下沉,下沉速度为14.91秒。旺仔小馒头在烧杯底部继续吸水膨胀后,过一段时间又悬浮到水中,团状物溶解较慢。

  编辑点评:

  一款优秀的小馒头应该是易溶解、方便宝宝食用的。在模拟实验中,我们观察到,旺仔小馒头的下沉速度虽然快,但是溶解较慢,且溶解的部分较少,之后呈悬浮团状。旺仔小馒头离“入口即溶”还稍有差距,可能宝宝需要咀嚼更久,才能让其充分溶解。

  6、旺仔小馒头:口感|总结

  评测项目五:口感

  评测方法:

  评测编辑试吃,对小馒头的口感进行感观描述。

  评测结果:

  旺仔小馒头吃起来非常香浓,不仅许多宝宝喜欢,它也成了不少成年人偏爱的休闲零食。评测编辑试吃后,发现它奶味较重,吃起来松软,口感好,但稍有点黏牙。

  编辑点评:

  小馒头作为宝宝的一种休闲食品,只有口感好,口味佳,才能博取宝宝的欢心。旺仔小馒头奶香浓郁,十分诱人。同时,小馒头略带甜味,不会破坏宝宝的味蕾,既健康又可口。建议宝宝含着吃,好让小馒头充分溶解。

  评测总结

  经过以上项目的评测,旺仔小馒头各方面的表现较好。在包装上,开封前密封性有保障,但吃不完时需借助其他工具做好密封保存,以免受潮或滋生细菌;营养价值较高;性状方面,旺仔小馒头形态饱满,大小均一,质地细腻;试吃时,感觉它味道香浓,十分诱人。总体来说,旺仔小馒头还是一款可口的休闲小零食。

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