凉拌莴笋的做法窍门_饭店凉拌莴笋的做法

凉拌莴笋的做法窍门 饭店凉拌莴笋的做法

食材：莴笋

辅料：红辣椒、大蒜

调料：食盐、生抽、老抽、芝麻香油、红油

【凉拌莴笋丝】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段。

先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成细丝。

2.下面开始准备辅料

准备红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，主要用来配色

准备大蒜3粒，拍扁以后再切成碎沫备用。

3.下面把莴笋丝、辣椒丝焯一下水

锅内烧水，放入植物油，植物油遇热会吸附在莴笋上，与水隔离阻止营养流失，为菜品增色增亮。

水烧开后，倒入莴笋丝、辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋和辣椒丝，用凉开水冲洗迅速降温，吃起来会更加的清脆爽口，焯水的时间一定不要超过20秒钟。

3.下面开始调料汁

准备一个盆，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，搅拌均匀化开调料。

再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后就可以装盘。

好了，一道非常简单的凉拌莴笋就做好了。

凉拌莴笋的做法大全_香到流口水的凉拌莴笋

用料

• 莴笋 1根
• 蒜 1头
• 小米辣 2个
• 麻椒 2g
• 干辣椒 5个
• 盐 1勺
• 白糖 1勺
• 鸡精 1勺
• 生抽 15ml
• 食用油 适量

做法步骤

1、莴笋去皮，切片

2、放入盐水中浸泡一会

3、切些蒜末，小米辣放入碗中

4、花椒，干辣椒爆香

5、把热油泼在碗中

6、然后加入生抽，白糖，鸡精，盐搅拌均匀

7、把莴笋摆好盘，淋上料汁就可以了！

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。。

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