清蒸螃蟹的正确做法_清蒸螃蟹的做法窍门

清蒸螃蟹的正确做法，不掉腿不流黄，肉质鲜香没腥味

9月对于沿海人民来说是最开心的一个月，毕竟开海了可以享受到更多鲜美的海鲜。海蟹、海虾、生蚝、海鱼应有尽有，简直让人挑花了眼，其中螃蟹尤其是梭子蟹尤其受人欢迎。马上就要中秋了，市场上的大闸蟹生意也好到爆，一个个看上去鲜活又肥美，好多人争相购买，一听价格很便宜，就更不能放过了。

生活中常常听到别人说起“第一个吃螃蟹的人”，第一个吃螃蟹的人到底是谁呢？不管他是谁，的确是非常有胆识的，与此同时他也享受到了极致的美味。

最近市场上出现了一大批卖螃蟹的小贩，养在水里看着非常新鲜，实在非常诱惑人。对于我这种爱吃螃蟹的人来说，完全无法拒绝。

清蒸螃蟹，是最普通也最好吃的做法。沿海人民做海鲜，拒绝花里胡哨，清蒸、水煮才完美。不过清蒸的螃蟹，有人做出来也不好吃，掉腿流黄、肉质发硬还很腥，这要是在中秋家宴端上桌，那就有点尴尬了。这才是清蒸螃蟹的正确做法，不掉腿不流黄，肉质鲜香没腥味。

【清蒸螃蟹】

所需材料：螃蟹、料酒、花椒、姜、醋

1、买回来的螃蟹，一般都是被绑着腿的，如果是用绳子绑着的，那就不用拿下来了，清洗干净就行。如果用皮筋绑着的，就得拿下来，不然蒸出来会有一股难闻的皮筋味。先把螃蟹放在水里养一会，然后我们将其刷洗干净。

2、下面还有很重要的一步，就是用叉子从螃蟹嘴的部分插进去，搅动几下就行了，这样做螃蟹就不会在蒸的时候乱动了，也不会掉腿。虽然螃蟹被绳子绑着腿不会乱动，但是最好还是加上这一步，以防万一。

3、锅里加上一些清水，把花椒放进去，再倒一点料酒进去。在蒸笼上面均匀铺上生姜，把螃蟹肚子朝上放上去。这样开始蒸就行了，上汽之后继续蒸8——10分钟，这样蒸出来的螃蟹就很完美了。

4、再准备几片姜片，将其切成姜末或者姜丝放在小碗里，加上一些陈醋，让蟹肉蘸着吃就可以了。

小贴士：

1、螃蟹用冷水而非热水蒸，这样蒸出来才更鲜嫩无腥味，如果热水上锅蒸，很容易出现腥味。

2、螃蟹从蟹嘴部分用刀叉插几下，不会掉腿。肚脐朝上放置，不会流黄。

试管移植胚胎前十天能吃清蒸螃蟹吗？

病友提问：

这次是第二次做试管婴儿，还有十天就要移植了，老公说趁着还早，赶紧把想吃的去吃了，以免移植后吃不到了，我也是有这个打算，然后就去吃了很多，也没怎么忌口，但还是注意了没吃辣的，第二天老公就带回来了一箱螃蟹，说是朋友送的，我知道移植后不能吃螃蟹，但是不知道移植前能不能吃，想问一下移植前十天能吃清蒸螃蟹吗？

健康顾问解答：

如果女性对螃蟹不过敏的话，试管移植胚胎前十天是可以吃一点清蒸螃蟹的，但一定要适量，因为螃蟹是属于寒凉的食物，对于脾胃虚弱的人，容易引起腹痛、腹泻、消化不良等症状，若女性食用后出现腹痛、腹泻等症状，是不利于后续治疗的，一般建议移植前多吃温性食物，且多补充蛋白质，增强身体免疫力。

螃蟹内富含优质蛋白质和钙、铁、锌等微量元素，日常食用可以补充身体营养，不过螃蟹的体内容易残留寄生虫，在烹饪时最好避免煎、烤等加工方式，尽量蒸、煮，等待熟透后再食用，以免诱发腹泻、消化道感染等，女性在吃螃蟹后一旦出现任何不适症状，都应立即停止进食，并及时到医院就诊。

试管移植前能不能吃螃蟹

女性在试管移植前是可以吃螃蟹的，吃螃蟹能补充身体所需的营养物质，但需适量食用，过量食用可能会出现胃肠道不适症状，比如反胃、消化不良等，而且一定要食用煮熟了的螃蟹，因为螃蟹中有很多寄生虫，如果食用没有煮熟的螃蟹，很可能导致机体出现寄生虫病，影响女性健康，不利于后续试管治疗。

移植前哪些海鲜要避免食用

对于没有没有任何过敏史的女性来说，尽管大部分海鲜是安全的，但是在试管婴儿治疗前仍然需要避免一些潜在的风险，比如说，生鱼、贝类、蚬、扇贝等寄生虫易滋生的海鲜应该避免，另外大型掠食性鱼类（如鲨鱼、旗鱼、金枪鱼等）中含有高浓度的汞，也需要谨慎食用。

虽然移植前可以适量吃一些螃蟹，但移植后是千万不能吃的，因为螃蟹其性寒凉，有活血祛淤之功，对孕妇不利，尤其是蟹爪，可能使胎气不安，起到动胎作用，严重的话会导致流产，女性移植后应当多吃一些肉、蛋、奶等食品，营养饮食合理才有助于胚胎着床。

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