黄焖鸡米饭的家常做法_黄焖鸡米饭的正宗配方

黄焖鸡是一道特色美食， 它的特点是经济实惠，好吃不贵，大众都能接受，特别受年轻人的喜欢，前几年大街小巷都有它的店面，而且生意都还不错，一般都是加盟店流程，今天我给大家分享一下我的经验总结，大家可以参考一下配方流程。

1:黄焖鸡调料，海鲜酱十五克，料酒十五克，鸡粉十克，十三香十克，盐适量加入，生抽十五克，澳宴奇增香粉五克，不要太多，蚝油二十克，食用油二十五克，白糖五克，老抽十克，把这些料搅拌均匀备用。

2:黄焖鸡和酱料的比例大概一百克鸡肉用八十克酱料，配料就是香菇，姜片，青椒，干辣椒。

3:制作流程步骤，新鲜的鸡腿肉剁块，因为鸡腿价格便宜一点，肉又多，鸡肉焯水去除血沫，捞出冲洗干净。

砂锅中加入酱料一百克，清水五百克，姜片三十克，香菇八十克，搅拌均匀，加入焯过水的鸡块，小火炖制二十分钟左右，根据鸡肉了成熟程度决定炖制时间。

也有朋友不吃辣的，那就是五香口味的，就不需要放辣椒了，爱吃辣的就要放干辣椒，青椒，上桌的时候，配一碗米饭，非常的实惠，我见到学校食堂也卖的不错。

黄焖鸡米饭的做法窍门_黄焖鸡米饭的正宗配方

黄焖鸡米饭的做法窍门 黄焖鸡米饭的正宗配方

1:黄焖鸡调料，海鲜酱十五克，料酒十五克，鸡粉十克，十三香十克，盐适量加入，生抽十五克，澳宴奇增香粉五克，不要太多，蚝油二十克，食用油二十五克，白糖五克，老抽十克，把这些料搅拌均匀备用。

2:黄焖鸡和酱料的比例大概一百克鸡肉用八十克酱料，配料就是香菇，姜片，青椒，干辣椒。

3:制作流程步骤，新鲜的鸡腿肉剁块，因为鸡腿价格便宜一点，肉又多，鸡肉焯水去除血沫，捞出冲洗干净。

砂锅中加入酱料一百克，清水五百克，姜片三十克，香菇八十克，搅拌均匀，加入焯过水的鸡块，小火炖制二十分钟左右，根据鸡肉了成熟程度决定炖制时间。

也有朋友不吃辣的，那就是五香口味的，就不需要放辣椒了，爱吃辣的就要放干辣椒，青椒，上桌的时候，配一碗米饭，非常的实惠，我见到学校食堂也卖的不错。

火遍全国的黄焖鸡米饭_黄焖鸡米饭哪里才是最正宗的

提起黄焖鸡米饭，大家应该都不陌生。跟沙县小吃一样，把店铺开满了全国各地，以致于很多人都不知道，黄焖鸡米饭哪里才是最正宗的，毕竟哪哪都有它。

黄焖鸡用其色香味美，鲜嫩透味不沾腻的口感，赢得了一大票粉丝。热腾腾的砂锅，色泽油亮的汤汁，包裹着鸡肉，咕咚咕咚冒着热气，鸡肉软烂，香浓味美，一口下去，用四川话来说，就是巴适的很。

黄焖鸡

配料:

鸡腿3个、鲜香菇10个、青红椒各1个、生姜片5克、干辣椒4克、料酒4勺、生抽1勺、白胡椒粉1克、冰糖六七小粒、盐适量、鸡精1小勺、食用油少许

烹饪步骤:

1.准备好并洗干净食材。

2.鸡腿肉块不要剁的太小。尽量剁的均匀一些。

3.锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫。

4.青红椒切块。

5.新鲜的香菇，切成略厚一点的片。

6.姜切片，干红椒切段。

7.锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化。期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了。千万不可大火，容易糊。

8.快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色。

9.下入生姜片和干辣椒段翻炒几下。

10.再加入一勺生抽和两勺料酒。

11.倒入适量清水，水能淹住鸡块即可。煮开后，再煮十分钟

12.放入切好的香菇片。

13.加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟。要不定期的翻动哦！

14.待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收的太干）。放进青红椒块。

15.再放入盐和鸡精翻炒。

16.翻炒均匀即可

17.香喷喷的黄焖鸡就做好咯。

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