照烧鸡腿饭的做法窍门_好吃到舔盘子的照烧鸡腿饭

跟专业大厨学了6种酱汁的调配，最后一种就是照烧汁的黄金配比，学会后迫不及待的试了两次，找到一个比较适合自己家人口味的比例，颜色、味道都比较满意。

用料

• 鸡腿 2只
• 西兰花 适量
• 胡萝卜 适量
• 料酒（腌鸡腿） 1小勺
• 黑胡椒粉（腌鸡腿） 1小匙
• 盐（腌鸡腿） 适量
• 糖（照烧汁） 2小勺（5克）
• 蜂蜜（照烧汁） 2小勺（5克）
• 料酒（照烧汁） 3勺
• 生抽（照烧汁） 2勺
• 蚝油（照烧汁） 1勺
• 老抽（照烧汁） 1勺
• 清水 8勺

做法步骤

1、2个大鸡腿剔骨，加入料酒、黑胡椒粉、盐腌10～20分钟。

2、胡萝卜切成花朵形状。

3、西蓝花切小棵。

4、起锅水开，加入一勺盐，将西蓝花和胡萝卜一起下锅焯熟，起锅沥干水分，备用。

5、煮蔬菜的同时先调个酱汁，2小勺糖，图中小勺两勺5克。

6、2小勺蜂蜜，图中小勺蜂蜜也是5克。

7、3勺料酒，图中的勺一勺差不多12～15克。

8、2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、8勺清水。

9、另起一锅，锅热中小火先放入有鸡皮的那面煎。不用放油，因为鸡腿本来就比较肥，在锅里煎一会儿就会出油，所以，用它自己的油来煎它自己，这样鸡腿不会腻。

10、将有鸡皮的那面先煎至金黄，翻面再煎。

11、待鸡肉那面煎至变色，淋入调好的照烧汁，中小火炖一会儿，炖的时候先鸡肉面先炖，让肉入味。

12、炖的过程中随时翻面让有鸡皮那面上色。

13、接下来就是组装。

14、炖的过程中汤汁不用收的太干，毕竟照烧汁拌饭也是很美味的。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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