导语:分享3种好吃的炸丸子做法,个个外酥里软,学会了过年炸着吃
时间过得真快,还有一个月就过年了,你家开始备年货了吗?现在不同以往,没必要买太多东西,现买现做才最好。有人可能会说不备年货哪像过年,其实我们可以亲手做些食物,这样更有年味,你说呢?我妈每年都会炸馓子、炸麻花、炸豆腐、炸丸子、炸米锅巴,其中炸丸子最受欢迎,放凉都很酥脆好吃。过年炸丸子试试这3种,经典吃不腻,分享3种好吃的炸丸子做法,个个外酥里软,学会了过年炸着吃,做法中附有小技巧,快收藏起来,别错过。
第一种:炸红薯丸子
做法:
准备一两个红薯,去皮洗净,两头切掉,切成薄片,放进蒸锅内,开火蒸十几分钟,要完全蒸熟透。
取出来后加白糖搅拌,一边搅一边按压,让红薯泥变得越细腻越好,糖量根据自己的需求增减,尝一下就知道了。
处理好后给红薯泥里分次加糯米粉,记住是加糯米粉,不是加面粉,如果用面粉的话,炸出来的丸子会很硬,凉了没法吃,口感非常差,用糯米粉的话口感会软糯好吃,虽然凉了之后塑性不好,但问题不大,很好吃。
加了糯米粉后搅拌均匀,不能团成面团的话再倒一些糯米粉,一直加到可以揉成团为止。
楸一小块面团,放在手心里搓圆,放在托盘上,剩下的全部做好。
炸锅内加油,油量要可以没过丸子,开大火烧热到四五成调小火,将丸子放进锅内,全部都放进去后调中小火炸,一直炸到丸子表面金黄就可以捞出了,表面有一层焦壳,吃起来很酥脆,内部又很软糯香甜,吃一个就停不下来了。
第二种:炸肉丸子
肉丸子可以直接吃,也可以做成菜,比如红烧丸子、糖醋丸子,还可以煮火锅、煮砂锅菜,都很不错,过年炸多少肉丸子都不嫌多。
做法:
先准备一碗葱姜花椒水,用它调肉馅会变得很嫩,吃着不柴,而且更香味浓郁,花椒放进锅里加水煮几分钟,关火后放入葱姜丝浸泡,等到放凉后用,一斤肉馅放100克水。
再准备一个馒头,记得用干馒头,也就是隔夜馒头,把表皮撕掉,搓出馒头渣,装盘待用,加了馒头碎的肉丸子,吃起来更加蓬松酥脆。
前腿肉去皮洗净剁成肉馅,加入生姜末、食盐、白胡椒粉、生抽搅拌均匀,腌制十分钟后加入葱姜花椒水,分三次加进去搅拌,吸收后即可。
然后加一个鸡蛋、适量馒头碎、适量淀粉, 朝着一个方向搅拌,一直拌匀后馅料就调好了。
锅内加足量油,烧热到五成热时调小火,从虎口挤出丸子放进锅内,炸到微黄时捞出,最后再复炸一次,肉丸子就炸好了,吃起来外酥里软,放凉后也不硬。
第三种:炸萝卜丸子
虽说这种丸子没有肉,但吃起来却比肉香,而且越吃越上瘾,一点不腻,冬天的萝卜非常好吃,很适合炸萝卜丸子,快做一些解馋吧,过年了给家人做些尝尝。
做法:
准备几根萝卜,什么萝卜都行,去皮洗净擦成细丝,装在大盆里,加一小勺盐搅拌,腌制十分钟,杀掉一部分水分,时间到后用手把水挤掉。
萝卜丝稍微切一些,不要那么长,重新放进碗里,加食用油搅拌,再加葱花、十三香搅拌,混合之后尝一下味道,有咸味就好,没有的话可以加点盐。
混合好后打一两个鸡蛋搅拌,再加馒头渣、红薯淀粉,搅拌到馅料很粘稠的状态。接着分次加少量面粉进去,如果不加面粉的话,丸子一下锅容易散掉,所以面粉必不可少,但也不能加太多,否则会硬,越少越好。
锅内加足量油,烧热到五成热关火,团出丸子,注意丸子不要太紧实,稍微松散点最好,丸子放进锅内,全部都快速入锅后开中小火。
炸到丸子定型后拨动几下让它均匀受热,一直炸成金黄色捞出,这样萝卜丸子就炸好了,吃起来也外酥里软,非常不错。
这三种炸丸子,你都学会了吗?非常经典的三种做法,适合过年做着吃,提前试试吧。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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