冬天需要温补,来抵御严寒的侵蚀。说到御寒,人们多会想到川菜,热辣的川菜在冬天会大行其道,吃完全身暖和。但川菜是以“辣”来刺激血液循环,对于无辣不欢的人来说,固然是对症,但对于吃辣不在行的人而言,吃一次辣会难受好几天,尤其是身体的某些部分,后果比较严重。所以,冬天温补,热辣的川菜并不是最佳选择。
有一道汤,特别适合冬天食用。它营养又温补,味道民鲜美,那就是这些年一直都比较火的鸽子汤。俗话说:一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值,以对比来形容鸽子的营养之丰富。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类,钙铁铜等元素的含量也丰富,它也是中医一向比较推崇的食疗佳品。用鸽子炖汤,汤鲜味美,比鸡汤要滋补很多。
但很多人不知道鸽子汤要怎么煲,到底要不要焯水?走错一步,鸽子的营养就会大打折扣。我今天炖了鸽子汤,正好拿来分享给大家它的正确做法。
【枸杞鸽子汤】
【食材】:鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。
【具体做法】:
1、鸽子有老嫩之分,老鸽子比较适合拿来煲汤,嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净,洗净沥水。
2、姜切片,枸杞洗净待用。
3、把鸽子整个放进汤煲,一次性添加足量清水,把姜片和料酒都加进去。移至火上,大火烧开转小火,盖着锅盖小火炖一个小时左右。
4、约一个小时后,加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。
5、枸杞变色时,加入盐调味儿,再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。
6、盛入碗中,吃肉喝汤,滋补无俩。
1、炖鸽子汤,鸽子不能焯水,鸽子的血比鸽子本身还要滋补,如此煲,鸽子汤的营养翻倍。有人说,不焯水这汤会不会腥?不会的,加入料酒和姜片足够去腥。因为没焯去血水,所以这汤炖出来不那么好看,没关系,营养在就好。
2、炖鸽子汤时,也可以加入黄芪当归等药材同煮,不同的食材加进去有不同的功效,看个人需要而定。
3、术后的人,体弱的人,适合喝此汤,比喝鸡汤强。
鸽子肉的营养价值及功效(鸽子炖汤滋补养身)
提到滋补佳品
大家肯定会第一时间想到补汤
生病了喝药汤养身体
摔倒了喝骨头汤补钙
天气变冷了喝羊肉汤驱寒
而我们在餐桌上常见的鸽子
也是极好的滋补佳品
尤其适合老年人、体虚病弱者、手术病人和儿童
民间更有“一鸽胜九鸡”的说法
可见鸽子的营养价值之高
老话说得好
“宁食飞禽一两,不食走兽半斤”
那么,糖友应该如何吃鸽子呢?
鸽子营养价值高,糖友放心
鸽子的营养价值很高,鸽子的肉为高蛋白低脂肪的食品。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素a、b等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高,且富含胶原蛋白,可加快伤口的愈合,尤其适合手术后病人调理身体。
鸽子肉的脂肪含量很少,低于其他的肉类,对于高血脂症患者比较友好。而且鸽子肉容易消化,具有滋补益气,祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经有很好的补益作用。乳鸽蛋白质含量丰富,氨基酸组成合理,易于人体消化吸收。
此外,有研究指出,鸽子脑中含有丰富的脑磷脂,可以促进脑组织细胞的新陈代谢,提高记忆力,对儿童提高智力有益。食用鸽子汤还可以治疗头晕高血压等症状。
综上所述,糖友可以放心食用鸽子,尤其适合体质虚弱、体型瘦弱的糖友,注意烹调时不要太过油腻即可。
老鸽滋补效果更佳
俗话说,嫩鸽湿毒,老鸽滋阴,老鸽肉富含较多的微量元素,因此滋补效果更佳,广东省第二中医院中西医结合主任医师黄汉超建议,糖友在食用鸽子时,尽可能选择老鸽,入汤调理,清热滋阴的功效较佳。
推荐食谱:
益母草艾叶大枣煲白鸽
【材料】益母草20克(鲜品50克),艾叶10克(鲜品30克),大枣5个,白鸽1只,生姜3片。
【做法】上述材料洗净,锅内加水2500毫升,煮开后放入上述材料,大火转小火煮1.5小时后下盐调味即可饮用。
【功效】养血活血,祛风散寒。有助改善冬季手足冰冷、睡眠欠佳的情况。
当归党参蝎子老鸽汤
【材料】当归10克,党参20克,干蝎子15克,老鸽1只,生姜3片。
【做法】上述材料洗净,水2500毫升,煮开后放入上述材料,大火转小火煮1.5小时后下盐调味即可饮用。
【功效】养血健脾,祛风通络。对于脉管炎、颈动脉狭窄、糖尿病足等脉络瘀阻性疾病有很好的辅助调理功效。
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