鱼怎么做好吃又简单_超级简单的家常鱼肉做法

从小到大，我最喜欢吃的就是鱼了，以前小时候经常到小水坑里抓鱼回家煎着吃或者放点葱姜炖着吃，虽然那个时候没有什么调料，但是那味道至今都让人念念不忘。

后来生活越来越好过了，做鱼的调料也多了起来，各种各样的鱼肉做法也学会了不少，不过要说让我印象最深刻的就是烤鱼跟奥尔良焖鱼了。这两种不同的鱼肉做法，做出来的鱼肉味道都非常不错，又香又好吃，不过烤鱼的做法会复杂一点，总体来说还是奥尔良焖鱼比较适合家庭制作。

今天就把我家做的奥尔良焖鱼做法分享出来给大家，这也是我比较喜欢吃的一道美味家常菜，它的做法跟材料都是比较简单的，一般人都能学会。这样做出来的鱼肉，香气浓，味道棒，家里的小孩子也喜欢吃，如果喜欢的话，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。

【详细做法】

材料：鱼肉、金针菇、生姜、大蒜、辣椒

调料：料酒、奥尔良腌料、生抽、蚝油

【详细做法】

1.准备一条罗非鱼，因为这种鱼没有小刺吃起来比较方便，也可以用其他的鱼代替。把鱼处理干净后斩成块沥干水分装盘，然后来腌制一下鱼肉。盘子中放入少许料酒、30克奥尔良腌料、一勺生抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀后，腌制30分钟以上入味。

2.准备多一点生姜、大蒜以及辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，把大蒜切成两半、生姜切成片、辣椒切成圈，取一个砂锅或者其他的锅也可以，把生姜跟大蒜铺在砂锅底防止糊锅，然后把去掉头清洗干净的金针菇也铺在砂锅里面备用。

3.鱼肉腌制好了，把鱼肉也放进砂锅里面，把鱼肉铺平，然后把腌制的酱汁也一起倒进去，最后加入一碗清水，小半杯的料酒。盖上盖子后上灶开小火焖12分钟左右，中途可以打开盖子，用筷子推动一下砂锅底，防止糊锅，因为砂锅是比较容易糊的。

4.时间到了之后，打开盖子，把准备好的辣椒撒进去，然后盖上盖子继续开小火焖2分钟左右。2分钟后就可以关火出锅了。这一道又香又好吃的奥尔良焖鱼就算是做好了，鱼肉嫩滑美味，吃进嘴里口感也是很不错哦，喜欢的可以试一下呀。

酸菜鱼用什么鱼做好吃（做酸菜鱼用什么鱼最好）

酸菜鱼是一道经典的江湖菜，以其特有的调味，以及独特的烹饪手法，收获了一大批的吃货粉丝，酸辣可口，鲜香味美，隔着老远都能闻到香味，关于酸菜鱼的起源，众说纷纭，各种说法应接不暇，但由于年代过于久远，实在无法考证，各个地区的酸菜鱼，除了细节不同，口味基本一致，鱼是重点，接着是泡酸菜，以及调味品，鱼的种类很多，做酸菜到底用什么鱼才最好吃呢？厨师长建议这3种鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜可口，没有腥味。

通常在家做酸菜鱼的时候，会在超市买现成的配料，一大包酸菜，再去海鲜市场，买一条大鱼，家里葱姜、花椒、干辣椒、调味都有，先片下鱼肉，再腌一腌，鱼片不能切太厚，可以打入一个蛋清，腌制到黏手即可，蛋清可使鱼片更加鲜美嫩滑，大部分饭店，都有酸菜鱼这个菜单，对于厨子来说，这菜烹饪技术不高，轻车熟路，最适合做酸菜鱼的三种鱼，你用对了吗？

1、草鱼

用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场，草鱼都能买到，这也是用草鱼的原因之一，再就是价格便宜，商家有利润可赚。

草鱼是典型的食草形鱼类，从营养方面来说，它含有丰富的不饱和脂肪酸，和丰富的硒元素，对于孩子和老人来说，是最适合滋补的淡水鱼类，它能补充大量营养物质，开胃滋补，强身健体，增强食欲，鱼片弹性十足，鲜美又好吃，老百姓都能消费得起。

2、黑鱼

黑鱼也叫乌鱼，它的鱼刺较少，肉味鲜美，营养丰富，具有较高的食用价值，为什么说黑鱼较为合适呢？因为它的货源稳定，肉质细嫩，出肉率高，口感紧实，端上桌以后，即使放置一段时间，最后吃的时候，还能保持Q弹，如果非要说个缺点，那也是有的，成本要增加三分之一，因为黑鱼价格比草鱼要贵。

黑鱼属于高蛋白低脂肪的鱼类，需求量日益增加，在海鲜市场很是有名气，它含有8种人体所需的氨基酸，以及丰富的蛋白质，从营养角度说，黑鱼是一种营养全面的滋补鱼类。

3、龙利鱼

龙利鱼就是我们俗称的牛舌鱼，它是海水鱼，屠宰好之后，是一整条的鱼排，龙利鱼没有鱼刺，改刀方便，没有下脚料，而且肉质很洁白，质地柔嫩，富有弹性，非常的饱满结实，龙利鱼作为一种优质的海洋鱼类，含有不饱和脂肪酸，可以抗击血管类的疾病，同时对眼睛还有一定的好处，它的价格 ，比黑鱼和草鱼都贵，高端酒店，都会用龙利鱼制作酸菜鱼。

龙利鱼虽然好吃，但是市场上的龙利鱼，多半是巴沙鱼冒充的，尤其是近几年的网红酸菜鱼店，所谓的物美价廉，宣传都是龙利鱼制作，其实也是巴沙鱼，因为外形相似，但是价格却相差很多，巴沙鱼的油脂多，饲养过程和加工过程，脏乱不堪，尤其不建议孕妇和孩子食用。

综上所述，选对鱼才是酸菜鱼成功的关键，除了保持严格的制作流程，真材实料也是一大关键，在食品安全问题上，千万不敢有半点马虎。

自制鱼丸的做法_鱼丸用什么鱼做好吃_火锅鱼丸是怎么做的_好处_食用禁忌

说到鱼丸，这种食物对大家来说实际上都是比较熟悉的，特别是在吃火锅的时候大家都会吃到鱼丸，由于鱼丸吃起来的口感非常爽滑，而且味道也是非常鲜美的，因此鱼丸受到不少人的喜爱，那么具体鱼丸是怎么样的一种食物，我们自己如何制作出美味可口的鱼丸吃，一起跟着就爱妈妈网看看吧。

自制鱼丸的做法

想要制作出美味的鱼丸吃，首先需要准备好材料才行，我们需要准备好鱼肉500克，鸡蛋3个，湿淀粉50克，精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。

1、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，之后只取蛋清打成泡沫状之后备用。

2、将鱼肉剁碎之后，让鱼肉变成鱼泥的同时，在其中加入40毫升的清水，还有适量精盐、姜葱汁，然后顺着同一个方向搅拌均匀。

3、等到搅拌到我们感觉鱼泥出现了黏性的时候，这时候大家就可以选择用手去挤一个丸子进入到冷水中，如果发现鱼丸是能够浮起来的，这时候就要立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及湿淀粉、味精还有熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀就可以了。

4、把搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入到冷水中，等到把鱼丸全部都挤好了之后，这时候就可以上火煮了。等到水烧开的时候就要捞去浮沫，让鱼丸在开水里滚3分钟就可以捞出，鱼丸就只制作完成了。

火锅鱼丸是怎么做的

吃火锅的时候很多人的是爱吃鱼丸的，不过实际上吃火锅的时候我们吃到的鱼丸都是特制的，掌握了制作的方法之后我们在家里也可以吃到火锅鱼丸。首先大家应该准备好草鱼、猪肉、冬笋、粉丝以及大白菜，在辅料的选择上，需要大家准备好蚕豆淀粉、香菇、青蒜还有鸡蛋清。而调料同样是制作火锅鱼丸不能少的，需要准备好葱汁、姜汁、胡椒粉、黄酒、酱油、味精、盐、猪油。

首先我们需要把草鱼宰杀，把鱼肉皮朝下放在菜板上，要用刀背轻轻的去捶鱼肉，而一边捶的同时还要把鱼肉刮下，剁成泥状之后盛入碗中。在鱼肉泥中加入清水搅拌均匀，依次加入葱姜汁、精盐，顺着同一方向搅拌，等到搅拌的时候感觉到有粘性产生的时候，挤一个鱼丸入冷水肿，如果我们发现是能浮起的时候，这时候再在其中加如湿淀粉、熟猪油、味精还有搅成泡沫状的蛋清，一齐搅匀备用。把粉丝浸发，切成段备用。冬笋同样需要切成薄片，把大白菜洗净之后切成长条，青蒜切成段。我们要先把粉丝放入火锅内，再放上大白菜，选择把炒锅置旺火，下冷水以及黄酒，接着我们要用手将鱼肉泥挤成直径约3厘米的鱼丸，逐个下锅煮熟之后再用漏勺捞起，放在火锅内的大白菜上面，依次的放入冬笋片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟猪油，把炒锅置旺火，加肉清汤烧开，再加精盐、酱油、味精、胡椒粉，然后倒入火锅内煮沸就可以开始吃了。

鱼丸用什么鱼做好吃

想要制作出美味的鱼丸来吃，最好的选择就是草鱼了。首先草鱼是非常容易买到的一种鱼肉，而且草鱼的鱼体是较长的，一般来说会呈圆筒型，同时草鱼的头部是平扁的，而尾部则是侧扁的。草肉是性味甘、温、无毒的一种食物，吃起来还能够有暖胃和中的功效。再加上对于一般人群来说都是可以食用的，所以草鱼大家不能错过。

吃鱼丸的好处

鱼丸不仅吃起来味道好，实际上鱼丸的营养价值也是很高的，首先在鱼丸中的蛋白质是比较丰富的，而且在鱼肉中是含有丰富镁元素的，而这样的微量元素是能够起到保护血管，预防高血压功效的，对大家心血管健康很有好处。我们经常吃鱼丸能够起到一个补血养肝的功效，在鱼丸中含有大量的维生素A、铁、钙、磷等元素，对人体来说都是非常有好处的，同时经常吃鱼丸还能够起到养发的功效，所以说鱼丸是可以适量吃的。

鱼丸的食用禁忌

鱼丸虽然是美味的一种食物，但是吃的时候也会有禁忌人群存在，首先对于痛风的患者来说，鱼丸是一定要避免的，在鱼丸中是富含嘌呤物质的，而对于痛风这种疾病来说，实际上产生的原因就是因为在人体中的嘌呤代谢出现了异常导致的，所以说痛风的患者对于鱼丸是一定要忌口的，否则就会导致病情的加重。

鱼丸怎么吃

鱼丸在吃的时候是比较方便的，用开水烫熟之后就可以直接吃了，在吃火锅的时候吃鱼丸是不错的选择，在煲汤的时候加入些鱼丸也是很不错的，大家可以根据自己的口味来进行选择。

孕妇可以吃鱼丸吗

对孕妇来说，鱼丸是可以吃的，不过一定要吃自己制作的鱼丸才行，这样是比较让人放心的。如果是市面上随便买来的鱼丸，那么最好还是不要吃比较好。我们在市场上买来的鱼丸中通常都是含有食用明胶、香精、色素、增白剂等多种添加剂存在的，而经过这些食品添加剂调配出来的鱼丸营养价值是非常低的，吃了之后反而会威胁孕妇的健康，所以想要吃鱼丸，还是自己动手做比较好。同时孕妇吃鱼丸的时候还要注意，鱼丸必须煮熟了才能吃，这一点也是大家要清楚的。

鱼丸对大家来说都很熟悉，在平时的饮食中大家是会经常吃到鱼丸的，鱼丸吃起来的味道还是很不错的，特别是我们自己制作的鱼丸就更好了，不仅味道非常鲜美，同时营养物质也是极为丰富的，所以以后大家想要吃鱼丸的话，自己进行制作会更好。

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