青团为何会变硬 如何用微波炉加热青团

青团是一个传统小吃，人们在清明节的时候都会吃青团，而且青团是非常软糯的，但有时候青团会变硬，因此有人想知道青团为何会变硬？如何用微波炉加热青团？

青团为何会变硬

因为青团的主要制作原料是糯米，而糯米中含有淀粉比较多，含淀粉的粮食经加工成熟，是将淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝结沉淀，这种现象称为淀粉的老化，俗称"淀粉的返生"。 米粉做的东西都是这样的，放凉了就会变硬，这是很正常的现象。淀粉老化的过程是不可逆的，如生米煮成熟饭后，不可能再恢复成原来的生米。老化后的淀粉，不仅口感变差，消化吸收率也随之降低。米煮成熟饭后，不可能再恢复成原来的生米。老化后的淀粉，不仅口感变差，消化吸收率也随之降低。所以，这也说明青团最佳吃法是即热即吃，做多少，及时热着吃完。冷后是可以再加热吃，但口感会差一些。

如何用微波炉加热青团

1、准备一个微波炉专用盒或碗。2、用盖子或者小点的盆子扣在团子上，然后在里面稍微撒一点水。3、加热1到2分钟左右即可。微波炉加热青团时间一定要短，所以青团冷的不是很彻底的时候用微波炉比较合适。但如果时间太长，不仅仅会很烫，难以入口，青团还容易软掉，没有了原先的口感。青团外的保鲜膜能不能一起加热?这要看你选择的保鲜膜，是不是能适用于微波炉的，如果是能耐高温的，自然可以一起转了。需要长时间加热时，可选择耐热性较高的保鲜膜。一般是建议大家，把保鲜膜取下来，放碗里加热的。

青团隔夜能食用吗

过夜的青团可以吃，但需要加温服用。青团假如赶不及吃，就应当用保鲜袋包起來，避免 青团变味儿，青团数最多能够 储存3天，从外边带的青团一般都是制冷回生，要吃的情况下应需要加温，直到青团变松后再应用，那样就不容易消化不良，青团是用檽米做的，吃起來会出现一定的黏性，不可以和肉一起吃，会使青团更不易被消化吸收，青团应当融合促进消化的食材一起吃，在商场选购青团的情况下，要挑选味儿较为浓醇的，色调要偏绿一点，那样的青团吃起來会较为美味。

青团馅料能隔夜做好吗

最好是现做。青团不再像以前，只有一种口味，现在的青团里面可以添加很多馅料，比如豆沙馅、莲蓉、花生碎等，无论是哪种馅料口感都是比较好的。 一般青团的馅料不难制作，最好是当天的时候再做，这样可以馅料比较新鲜，其次就是馅料的口感也会比较好，隔夜的馅料要是保存不好，那么很容易发生变质或者滋生细菌以及微生物。

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