脆皮五花肉为什么刷白醋 脆皮五花肉爆皮技巧

脆皮五花肉就是我们经常在外面小吃街看到的烧肉，我们自己在家制作的时候总是翻车，下面小编教大家几个制作脆皮五花肉的小技巧，感兴趣的朋友可以学起来了。

脆皮五花肉为什么刷白醋 

在制作脆皮五花肉的时候，需要在猪皮上涂抹一层白醋，不仅可以去除猪皮的腥味，还可以软化猪皮，使猪皮变得更加酥脆。

脆皮五花肉爆皮技巧

食材配料：五花肉、葱、生姜、八角、料酒、蚝油、盐、五香粉、生抽、白醋。

1、准备条带皮的五花肉，先用刀刮去细毛，再加点凉水放入锅中，同时下入葱、姜、八角，再来点去腥的料酒，然后盖上锅盖煮上20分钟后捞出，再将它冲洗干净备用。

2、冷水冲凉后的五花肉，找几根牙签在它表面，使劲的扎些细孔出来，然后再将它改下刀，刀切至皮层为止即可，千万不要将它切断，如上图所示状态。

3、碗中放入少许的盐、蚝油、五香粉、生抽，然后用筷子将它们拌匀至粘稠状态，涂抹的酱汁就调制完成了。

4、然后将调制好的酱汁，均匀的涂抹在五花肉的上头，放置一旁腌制20分钟左右，待会儿将它放到烤箱中烘烤，这就是大家熟悉的脆皮五花肉。

5、给腌制好的五花肉涂抹上一层白醋，外层用锡箔纸包裹住肉，记住皮要裸露出来，带皮的部分要朝上放，如上图所示状态即可。

6、烤箱预热至200度，将腌肉放入烘烤30分钟左右

温馨提醒

1、在皮上扎孔时要注意，扎得不用太深，但是一定要密。

2、调料只需涂抹在瘦肉部分，不要碰到猪皮，否则烤好的猪皮会很黑很丑。

3、烤箱用前需要预热，上下火中层20分钟。

4、大家要看肉的厚度和家里烤箱的实际情况来适当地增减烤制时间。

5、烤熟的脆皮五花肉，切片摆盘还是有技巧的，切块时必须将肉皮朝下，垂直下刀，刀至皮处时用手拍刀背，直至将它切断为止，整个过程要一气呵成，绝不拖泥带水。

烤脆皮五花肉需要多久

脆皮五花肉外皮包括里面的肉全部烤熟大概需要一个小时左右，但是我们在制作时一般分为好几步，先烤外皮，再烤内里，这样做出来的五花肉口感好，比较酥脆。

脆皮五花肉——补充脂肪酸改善缺铁症状

五花肉是简单的来说就是猪身上肥白相间的那部分肉，这部分的肉不仅是不油腻，而且也是含有丰富的营养的，是深受很多人的喜欢，无论是红烧肉还是梅菜扣肉甚至是脆皮五花肉,都是用五花肉来制作的精品。下面我们就是来看看脆皮五花肉的制作的方法吧。

主料:五花肉500克

辅料:盐适量、料酒适量、小苏打1克

1.五花肉洗净，放入沸水中汆水，捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。

2.从凉水中捞出，沥干水，然后用刀划开，间隔约4厘米，千万不要切断哦。

3.皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均匀。

4.皮向下，涂上适量盐、料酒后，放入冰箱腌制一个晚上。

5.取出腌好的五花肉，皮向上，用锡纸包住猪肉部分，露出皮。

6.然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。

7.烤箱预热，放入五花肉上下管250度先烤30分钟，然后移上一层，只开上管烤20分钟，取出，在表皮上刷上一层油，再放入烤10分钟，取出放凉后切块即可。

小贴士

烧肉皮脆的关键:

1.汆水后捞出,一定要马上放入凉水浸泡。

2.猪皮上扎的洞眼一定要密密麻麻，但要小心不要扎到手，也不能扎烂猪皮哦。

3.在五花肉入烤箱前，要均匀地抹上薄薄的一层小苏打，这是皮酥化的关键。

4.烧肉出炉前10分钟，在表面刷上一层油，能使皮更脆，并且更有光泽。

我们都知道猪肉含有丰富的优质蛋白质和我们身体所必需的一些脂肪酸，我们食用是能够很好的为身体提供一些血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，所以我们吃这道菜是能够改善我们的缺铁性贫血的状况的。

以上就是为大家介绍的关于脆皮五花肉的做法的相关知识，我们在家里也是可以很好的尝试做一下的，味道肯定是不会让大家失望的，我们在平时的生活也是可以适量的吃一些肉的，能够很好的补充我们身体所需要的营养。

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