猴头菇的营养价值_猴头菇的附方

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猴头菇的营养价值_猴头菇的附方

  猴头菇是我日常饮食中经常食用的一种食物,它营养价值很高,味道非常鲜美,深受人们的喜爱。那么你知道猴头菇的营养价值以及猴头菇的附方吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章,希望对你有帮助!

  猴头菇的营养价值

  古有“山中猴头,海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌,喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色,成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色,从形色上看很像毛猴的脑袋,故而得名。

  猴头菇能够起到增强机体免疫力的作用,同时还可以用来延缓衰老的,同时它还可以起到抗肿瘤的作用哦。

  猴头菇能够增强身体耐缺氧的功能,同时还可以提高心脏血液的输出量,从而起到加快身体中血液循环的作用。

  猴头菇的附方

  1、猴头汤:猴头菇60g,以温水浸软后,切成薄片,加水煎汤,稍加黄酒服。

  本方取猴头菇补脾胃、助消化。用于脾胃虚弱,消化不良。

  2、猴头鸡汁汤:鸡1只,500克左右,切块,煮汤取汁,将猴头菇150g切片,放入汤中煮熟食。亦可将猴头菇、鸡肉共煮食。

  这道汤是用猴头菇和鸡肉配搭的,这样通过煮食能够起到养血益气的作用,同时它还适用于神经衰弱和失眠等病症的治疗,对于有气血虚弱症状的人也有不错的效果。

  3、猴头白花蛇舌草汤:猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎汤服。

  本方三物均对实验性肿瘤有抑制作用,都常用于消化道肿瘤(以猴头菌丝体制成的猴头片,单用亦有疗效,可改善症状,或提高免疫力,缩小肿块),故配伍应用以增强疗效。用于胃癌、食管癌、贲门癌和肝癌等症。

  糖尿病人能吃猴头菇吗

  猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品;猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品,猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

  因此糖尿病人是可以适当的食用的,而且没有什么不适的症状,不过不管什么东西都不要一次吃太多哦,一定要控制好量才行的。

  猴头菇适宜人群

  1、低免疫力人群,高脑力人群;对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。

  2、有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

猴头菇孕妇能吃吗_猴头菇的功效与作用

猴头菇孕妇能吃吗_猴头菇的功效与作用

猴头菇

猴头菇,又叫猴头菌,猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。

猴头菇的营养价值

猴头菌的营养成分很高,每百克含蛋白质 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种,其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。

猴头菇的功效与作用

中医认为,猴头菇性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效。

猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中,发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。

孕妇可以吃猴头菇吗?

可以吃。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。其中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,提高肌体免疫力的功能,还可以延缓衰老。对于低免疫力人群,高脑力人群,特殊人群(孕妇/婴儿/老人)是绝佳的食物。准妈妈在孕期可以吃猴头菇,有助于饮食的多样化,而且猴头菇所含有的营养成分也为孕妇营养助力。猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气,不过要注意的是对菌物食品过敏者慎用。

产妇可以吃猴头菇吗?

可以吃。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。特别适合产妇吃。

猴头菇的泡发做法大全_干猴头菇泡发的小技巧

猴头菇的泡发做法大全_干猴头菇泡发的小技巧

本期导读:干猴头菇泡发的小技巧,无论烧菜或者煲汤,都没有一点苦味

猴头菇是一种食用菌类,其外形酷似猴头而得名,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉质嫩、味道香、鲜美可口。猴头菇是我国著名的八大山珍之一,是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

猴头菇菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。富含优质蛋白,含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,还有养胃的好处。市场上出售的猴头菇多是风干以后的干制品,容易保存,易于运输。食用时需要提前泡发,然后就可以烧菜或者煲汤用了。很多人不会泡发干猴头菇,导致做出的猴头菇菜肴,吃着味道比黄连还苦,无法食用,只能扔掉,浪费食材。

猴头菇要该怎样泡发呢?今天教你干猴头泡发的小技巧,泡好的猴头菇口感柔软,无论烧菜或者煲汤,都没有一点苦味,做出来的菜肴香味浓郁,营养又好吃,下面分享下做法:

【干猴头菇的泡发】所需材料:干猴头菇、碱面、水、

做法步骤:

猴头菇在新鲜的状态下,颜色是白色的,只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽。好的干猴头菇外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的茸毛一样,优质的猴头,茸毛细长齐全,分布均匀厚密

把干猴头菇放到清水中浸泡。

再把猴头菇上面盖上一个盘子,把猴头菇压在水中,使猴头菇能均匀的吸收水份,在清水中浸泡1小时,将猴头菇泡开。

到时间后,把猴头菇取出,稍攥下水份,泡发好的猴头菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉,猴头菇的根虽然可以食用,但带有苦味,在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失,往往会保留其根,在泡发时需将根去掉,否则烹饪出来的猴头菇会带有苦味。在泡开之后需将猴头菇的根去掉,以免根中的苦味成分渗透到蘑菇体中,出现苦味。

准备一盆温水,加入少许碱面,搅匀。

放入去掉根部的猴头菇,浸入到水中浸泡,继续泡发1小时。

到时间后,把猴头菇捞出,用手把猴头菇里面的黄水攥出来,等水全部挤干以后重新放入温水继续浸泡过半小时以后,重复先前的动作,直到猴头菇中挤出的水变为清水,猴头菇就已经泡发好了。

把泡发好的猴头菇攥净水分,再把猴头菇撕成小块。

锅内加入水烧开,下入猴头菇焯水2-3分钟。

将猴头菇捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,就可以烧菜,或者煲汤了。

小贴士:猴头菇对生长环境要求较高,若在生长期遇到了恶劣的环境条件,比如长时间的下雨,猴头菇的子实体就会变红,这类猴头菇也会带有苦味,并且烹饪时候不好清除苦味,只能做到减少苦味。

猴头菇的根和发红的子实体是带有苦味的,但这苦味成分不具有毒性,可食用,仅仅影响食用口感,当然若是猴头菇腐烂变质,也会带有苦味,这样的猴头菇不适合食用,以免中毒。

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