蘑菇的家常做法_如何辨别蘑菇是否有毒

　　蘑菇是日常生活中常见的一种美味，制作好的蘑菇口感很好，味道也很鲜美，吃上一口香味久久不能散去，那么你知道蘑菇的家常做法以及如何辨别蘑菇是否有毒吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　蘑菇的做法

　　菜胆蚝油香菇

　　材料：香菇若干 菜心 盐 油 味精 蚝油 胡椒粉 白糖。

　　做法

　　1.先将香菇用凉水泡软，可以少加点白糖，一是软的快，二是味道好。

　　2.菜胆就是菜心，在锅里面加入水，可以加入适量的盐和油，然后把菜心放入，待锅里烫熟之后捞出摆进盘子里。

　　3.香菇切片，开水烫一下捞出。

　　4.锅里少放点油，最好是猪油，下葱花炒香，放肉汤或开水进去。

　　5.淋料酒，下蚝油，盐，味精，胡椒粉，白糖，把香菇也放进去，大火烧开后小火烧一会。

　　6.在汤快干的时候，勾芡，淋点香油，盛进菜胆上面就好了。

　　蘑菇排骨汤

　　材料：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。

　　做法

　　1.将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用。

　　2.将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。

　　3.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。

　　4.大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。

　　5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。

　　沙茶酱炒杂菇

　　材料：因为杂菇不是蘑菇的一种，而是什么蘑菇都行，所以准备好所有的菇。

　　做法

　　1.各种蘑菇用开水烫一下，有条件的过一下油。

　　2.锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，下蘑菇与时令蔬菜，淋料酒，翻翻锅，下沙茶酱。

　　3.少加点肉汤或开水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。

　　油菜蘑菇

　　材料：油菜、料酒、酱油、蘑菇、蚝油、味精、盐。

　　做法

　　1.起油锅，油热后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒。

　　2.肉片变色后淋入料酒、酱油，下入嫩蘑菇大火翻炒。

　　3.蘑菇变软后，先下油菜梗、再下油菜叶，继续大火翻炒。

　　4.待油菜变软变色，调入适量蚝油、盐、味精，大火收汁出锅。

　　野菇烩意大利面

　　材料：意大利面、意大利野菇3朵、蕃茄、洋葱、大蒜、橄榄、盐、胡椒粉。

　　做法

　　1.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用;蕃茄用热水汆烫一下，去皮，切丁备用。

　　2.取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。

　　3.放入作法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。

　　冬菇菠菜减肥汤

　　材料：冬菇、菠菜一斤、姜片、上汤、盐、糖各适量。

　　做法

　　1.先把冬茹浸软，然后剪去冬菇脚，再把冬菇切片，菠菜切段。

　　2.在热锅放点油，爆香姜片，接着放入冬菇及上汤煲开，转为文火再煮15分钟。

　　3.放入菠菜煮开至熟，放入盐糖调味即成。

　　如何辨别蘑菇是否有毒

　　观颜色

　　毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

　　对照法

　　可以借助适蘑菇的图册，然后一个一个的辨认毒蘑菇，这是是一个很好的方法。

　　看形状

　　毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。

　　闻气味

　　毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

　　看分泌物

　　将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

鸡肉炒蘑菇的家常做法图解

　　很多人都喜欢吃鸡肉炒蘑菇这道菜，虽然做法简单家常，但味道一点都不差。今天92妈妈育儿网要教大家的就是鸡肉炒蘑菇的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.鸡肉切成条

　　2.然后加料酒 生抽淀粉抓匀腌15分钟

　　3.蘑菇洗干净切成片

　　4.锅里倒入油倒入腌好的鸡肉炒匀

　　5.快速炒散，炒至鸡肉白

　　6.然后加入蘑菇翻炒

　　7.加入盐炒匀，炒至蘑菇软

　　8.加入生抽大火不停的翻炒，炒至入味后加点鸡精炒会即

　　鸡肉炒蘑菇的营养价值

　　蘑菇的营养价值

　　蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

　　维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。

　　纤维含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。

　　鸡肉的营养价值

　　1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。

　　2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。

　　3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。

　　4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。

　　5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。

　　6、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。

　　7、在每100克鸡肉中，含维生素A约为0.048毫克，维生素B1约0.05毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B3约为5.6毫克，维生素E约为0.67毫克。

大青菜炒蘑菇的家常做法

　　蘑菇和青菜的营养价值很高，很多人都喜欢吃大青菜炒蘑菇，可以学习做法，就能做好吃的家常青菜炒蘑菇。下面是92妈妈育儿网为你整理的大青菜炒蘑菇的做法，不妨一起动手试试吧!

　　大青菜炒蘑菇食材准备

　　大青菜炒蘑菇做法步骤

　　1.提前用小苏打溶液浸个10分钟去除农药

　　2.沥干水，切好

　　3.油锅烧热先下毛毛菜

　　4.翻炒片刻后倒入蘑菇

　　5.翻炒约5分钟后加盐和鸡精出锅

　　6.装盘

　　大青菜炒蘑菇的营养价值

　　青菜的营养价值

　　青菜每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。

　　1、提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、 胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

　　2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

　　3、润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

　　4、防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”， 这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

　　蘑菇的营养价值

　　蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

　　维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。

　　纤维含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。

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